牛肉香菇豆腐羹是一道美食，主要材料為100g牛裡脊肉、100g豆腐。豆腐與牛肉可互相協同提升補中益氣的功用。
基本介紹
- 中文名：牛肉香菇豆腐羹
- 主料：100g牛裡脊肉
- 用餐人數：3-4人
- 調料：適量油
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人多吃牛肉，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
豆腐營養價值和藥用價值都很高。豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。
豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。
豆腐里的皂角苷成分，可促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
用餐人數：3-4人
材料
主料
100g牛裡脊肉
100g豆腐
配料
適量油
適量鹽
適量香菇
適量香菜
適量胡椒粉
適量姜
適量蔥
做法
1
準備好西施豆腐一塊。
2
準備牛裡脊肉。
3
把牛裡脊肉切成小碎丁。
4
豆腐洗淨切成小丁。
5
香菇洗淨切成小丁。
6
蔥切成碎末
7
姜去皮切成碎末。
8
香菜切成小丁。
9
鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時放入薑末、蔥末炸香。
10
放入牛肉丁翻炒均勻。
11
牛肉變色後放入香菇丁翻炒均勻。
12
當香菇變軟時加入適量的水。
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下入豆腐丁。
14
當牛肉燉熟食放入鹽。
15
放入胡椒粉。
16
再把事先勾兌好的水澱粉加入勾芡。
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當過再次燒開後，撒入香菜即可出鍋。
注意事項
牛肉不易熟，因此要晚點放鹽。放早了會凝固蛋白，不容易再煮爛。
