這是一道非常適合冬季食用的滋補家常菜，尤其適合手腳冰涼者。山藥營養豐富，含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。打算冬季進補的人，進補之前可以吃點山藥，有利於補品的吸收。而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。把山藥和香菇肉片一起搭配，使其營養更加豐富，健脾胃，益氣血，適合女性和體虛者食用。
基本介紹
- 中文名：香菇山藥炒肉片
- 主料：香菇
- 配料：裡脊肉
- 調料：白糖
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
配料
適量油適量蔥適量鹽4g白糖15ml料酒20ml生抽5g澱粉少許雞精少許香油適量姜
製作步驟
1山藥去皮用清水浸泡。
2裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
3鮮香菇剪去蒂。
4洗淨後用開水煮上2分鐘。
5香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
6炒鍋倒油爆香蔥姜。
7倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
8底油放入香菇翻炒。
9在加入山藥繼續翻炒。
10加入生抽。
11加入糖。
12加少許鹽。
13淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
14倒入肉片翻炒均勻。
15 翻炒均勻即可出鍋食用。
小貼士
1，山藥去皮後浸泡可在水中加點白醋，可使山藥不易變黑。
2，肉片炒至變色盛出，然後再和其他食材混合翻炒，這樣才能保證肉片口感嫩滑不老。
