香菇雞肉蓋澆飯

香菇雞肉蓋澆飯是一道家常美食，主料是雞腿肉、香菇，配料是蔥姜、青辣椒等，調料為食鹽、醬油、蚝油等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香菇雞肉蓋澆飯
• 主要食材：香菇，雞腿肉
• 口味：鹹，鮮美
• 輔料：蔥姜 青辣椒 食鹽 醬油 蚝油

所需食材

主料

米飯適量 香菇適量 雞腿肉適量

香菇雞肉蓋澆飯

輔料

蔥姜適量 青辣椒1個 食鹽適量 醬油適量 蚝油適量

製作方法

1、香菇洗淨去蒂切成條。

2、雞腿肉切小塊焯一下水撈出備用。

3、青辣椒洗淨去蒂去籽切塊。

4、炒鍋放底油，放入蔥姜、青辣椒爆香。

5、放入焯好的雞肉，翻炒均勻。

6、加食鹽、蚝油、醬油翻炒均勻。

7、放入切好的香菇，再加一點鹽。翻炒，加一點點水。

8、燜好的米飯盛到盤子裡，澆上炒好的香菇雞肉，香噴噴的蓋澆飯就做好了

食用須知

香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。