《飯店管理實務》是2005年合肥工業大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飯店管理實務
- 作者：姚李忠、齊新征
- 出版時間：2005年8月
- 出版社：合肥工業大學出版社
- ISBN：9787810932912
- 類別：教材
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為飯店概述、飯店管理基礎理論、飯店組織、飯店計畫管理、飯店服務質量管理、飯店行銷管理、飯店人力資源管理、飯店前廳部服務和管理、飯店餐飲管理及飯店客房部服務與管理等十章。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的涵義、特點和作用
第二節 飯店的產生和發展
第三節 旅遊飯店的類型和等級
第四節 旅遊飯店產品特點及創新
第五節 現代飯店管理的發展趨勢——飯店集團
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理理論概述
第二節 現代管理思想與飯店管理
第三節 飯店管理的職能
第四節 管理者應具備的基本觀念
第五節 飯店制度
第三章 飯店組織
節 飯店組織原則
第二節 飯店組織形式
第三節 飯店組織的管理體制
第四章 飯店計畫管理
第一節 飯店計畫管理概述
第二節 飯店計畫指標體系和計畫體系
第三節 計畫的編制
第四節 計畫的實施
第五章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量的管理
第六章 飯店行銷管理
第一節 飯店行銷業務
第二節 飯店市場宮銷策略
第三節 市場行銷策略的執行和控制
第七章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的開發
第三節 飯店人力資源的利用
第四節 飯店員工積極性的激發
第八章 飯店前廳部服務和管理
第一節 前廳部概述
第二節 飯店前廳部服務質量管理標準
第三節 前廳部與部門溝通
第四節 客人投訴和疑難問題處理
第九章 飯店餐飲管理
第十章 飯店客房服務與管理
主要參考文獻
