《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》涵蓋了現代酒店業管理的各個層面，從現代酒店業的狀況以及發展趨勢，到現代酒店各部門（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、人力資源部、財務部、工程部、安全保衛部、公關部等）的規範管理，現代酒店經營過程中常見的問題及應對、常用制度和表格等，都進行了全面的介紹，闡述內容詳細具體，同時具有較強的實用性、權威性、系統性和全面性。整個介紹過程緊緊圍繞酒店管理的各個環節而展開，具有較強的新鮮感和時代感，實為一本現代酒店行業必備的理想用書。
基本介紹
- 外文名：Practical Operation for Hotel Management
- 書名：新編現代酒店管理實務大全
- 作者：曹希波
- 出版社：中國時代經濟出版社
- 頁數：499頁
- 開本：16
- 定價：78.00
- 類型：教材教輔與參考書
- 出版日期：2012年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787511908575, 7511908578
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》的案例涵蓋了前廳、客房、餐飲部、康樂部、財務部、人事部、工程部、安全保衛部、公共關係、行銷、經營管理、管理制度與表格等各個方面，儘量展現酒店（飯店）管理的全貌。為與現在我國酒店（飯店）業的管理水平相適應，本書的案例考慮了時代性，並具有新意和典型示範作用。讀者可針對本酒店、本部門或本崗位的實際情況參考借鑑。
《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》適合酒店（飯店）經營管理人員、酒店（飯店）服務人員以及酒店（飯店）業培訓師、諮詢師、高校相關專業師生閱讀和使用。
我們希望通過編輯出版《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》，提高酒店（飯店）從業人員的工作素質、工作效率、敬業精神、職業道德水準和持續學習能力。
《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》匯集現代酒店管理工作精華，深入分析酒店服務全程細節，全面移植成功酒店服務管理流程與技巧。用一系列具體實用的管理技巧以及實踐性的案例組成內容，從根本上促進酒店從業人員以及低、中、高層管理人員的專業技能。
《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》適合酒店（飯店）經營管理人員、酒店（飯店）服務人員以及酒店（飯店）業培訓師、諮詢師、高校相關專業師生閱讀和使用。
我們希望通過編輯出版《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》，提高酒店（飯店）從業人員的工作素質、工作效率、敬業精神、職業道德水準和持續學習能力。
《新編現代酒店(飯店)管理實務大全》匯集現代酒店管理工作精華，深入分析酒店服務全程細節，全面移植成功酒店服務管理流程與技巧。用一系列具體實用的管理技巧以及實踐性的案例組成內容，從根本上促進酒店從業人員以及低、中、高層管理人員的專業技能。
作者簡介
曹希波，酒店經營合伙人，資深管理專家，管理碩士畢業，曾在大學任教。著有多部關於酒店經營管理的書籍，深受讀者好評。本書是曹希波老師集自身所出版酒店書籍的精華集粹。
圖書目錄
第1章現代酒店（飯店）前廳部規範管理
1.1現代酒店（飯店）前廳部禮賓服務管理
1.2現代酒店（飯店）前廳部客房預訂管理
1.3現代酒店（飯店）前廳部總台接待管理
1.4現代酒店（飯店）前廳部委託代辦管理
1.5現代酒店（飯店）前廳部前台收銀管理
1.6現代酒店（飯店）前廳部總機服務管理
1.7現代酒店（飯店）前廳部銷售管理
1.8現代酒店（飯店）前廳部服務質量管理
第2章現代酒店（飯店）客房部規範管理
2.1現代酒店（飯店）客房設備用品管理
2.2現代酒店（飯店）客房衛生管理
2.3現代酒店（飯店）洗衣房的管理
2.4現代酒店（飯店）棉織用品管理
2.5現代酒店（飯店）客房部安全管理
2.6現代酒店（飯店）客房部與其他部門的關係
第3章現代酒店（飯店）餐飲部規範管理
3.1現代酒店（飯店）餐廳服務管理
3.2現代酒店（飯店）酒吧與咖啡廳服務管理
3.3現代酒店（飯店）選單設計與實施規範管理
3.4現代酒店（飯店）食品原料採購供應與貯存管理
3.5現代酒店（飯店）餐飲服務工作標準
3.6現代酒店（飯店）廚房設計與生產管理
3.7現代酒店（飯店）餐飲部服務管理
第4章現代酒店（飯店）康樂部規範管理
4.1現代酒店（飯店）歌舞廳、音樂茶座服務管理
4.2現代酒店（飯店）美容服務管理
4.3現代酒店（飯店）遊樂服務管理
4.4現代酒店（飯店）健身服務管理
4.5現代酒店（飯店）康樂設備管理
第5章現代酒店（飯店）財務部規範管理
5.1現代酒店（飯店）財務分析指標
5.2現代酒店（飯店）資金籌集管理
5.3現代酒店（飯店）資金投入管理
5.4現代酒店（飯店）債務資本籌集管理
5.5現代酒店（飯店）現金管理控制
5.6現代酒店（飯店）利潤分配管理
5.7現代酒店（飯店）成本費用管理
5.8現代酒店（飯店）集團財務管理
第6章現代酒店（飯店）人事部規範管理
6.1現代酒店（飯店）人力資源管理者的素質要求
6.2現代酒店（飯店）人力資源戰略規劃管理
6.3現代酒店（飯店）人才招聘與錄用管理
6.4現代酒店（飯店）員工職業發展管理
6.5現代酒店（飯店）人力資源績效管理
6.6現代酒店（飯店）人力資源薪酬管理
6.7現代酒店（飯店）勞動關係管理
第7章現代酒店（飯店）工程部規範管理
7.1現代酒店（飯店）工程部系統管理
7.2現代酒店（飯店）工程部設備採購與安裝管理
7.3現代酒店（飯店）設備操作與維護管理
7.4現代酒店（飯店）設備的維修管理
第8章現代酒店（飯店）安全保衛部規範管理
8.1現代酒店（飯店）安全管理概述
8.2現代酒店（飯店）防火防爆管理
8.3現代酒店（飯店）防盜安全管理
8.4現代酒店（飯店）其他意外事故的防範管理
第9章現代酒店（飯店）公共關係管理
9.1現代酒店（飯店）公共關係概述
9.2現代酒店（飯店）公關活動的策劃管理
9.3現代酒店（飯店）公關的調查研究
9.4現代酒店（飯店）公關的計畫與實施
9.5現代酒店（飯店）危機公關管理
第10章現代酒店（飯店）行銷管理
10.1現代酒店（飯店）市場預測與分析
10.2現代酒店（飯店）價格策略管理
10.3現代酒店（飯店）促銷策略管理
10.4現代酒店（飯店）廣告行銷管理
10.5現代酒店（飯店）品牌行銷管理
10.6現代酒店（飯店）綠色行銷管理
第11章現代酒店（飯店）經營管理實戰問答
11.1現代酒店（飯店）前廳管理實戰問答
11.2現代酒店（飯店）客房管理實戰問答
11.3現代酒店（飯店）餐飲管理實戰問答
11.4現代酒店（飯店）財務管理實戰問答
11.5現代酒店（飯店）人事管理實戰問答
11.6現代酒店（飯店）康樂管理實戰問答
11.7現代酒店（飯店）工程、安全管理實戰問答
第12章現代酒店（飯店）管理制度與表格
12.1現代酒店（飯店）總經理室管理制度與表格
12.2現代酒店（飯店）綜合辦公室管理制度與表格
12.3現代酒店（飯店）人事部管理制度與表格
12.4現代酒店（飯店）前廳部管理制度與表格
12.5現代酒店（飯店）客房部管理制度與表格
12.6現代酒店（飯店）餐飲部管理制度與表格
12.7現代酒店（飯店）康樂部管理制度與表格
12.8現代酒店（飯店）財務部管理制度與表格
12.9現代酒店（飯店）公關部管理制度與表格
12.10現代酒店（飯店）保全部管理制度與表格
12.11現代酒店（飯店）工程部管理制度與表格
12.12現代酒店（飯店）車務部管理制度與表格
1.1現代酒店（飯店）前廳部禮賓服務管理
1.2現代酒店（飯店）前廳部客房預訂管理
1.3現代酒店（飯店）前廳部總台接待管理
1.4現代酒店（飯店）前廳部委託代辦管理
1.5現代酒店（飯店）前廳部前台收銀管理
1.6現代酒店（飯店）前廳部總機服務管理
1.7現代酒店（飯店）前廳部銷售管理
1.8現代酒店（飯店）前廳部服務質量管理
第2章現代酒店（飯店）客房部規範管理
2.1現代酒店（飯店）客房設備用品管理
2.2現代酒店（飯店）客房衛生管理
2.3現代酒店（飯店）洗衣房的管理
2.4現代酒店（飯店）棉織用品管理
2.5現代酒店（飯店）客房部安全管理
2.6現代酒店（飯店）客房部與其他部門的關係
第3章現代酒店（飯店）餐飲部規範管理
3.1現代酒店（飯店）餐廳服務管理
3.2現代酒店（飯店）酒吧與咖啡廳服務管理
3.3現代酒店（飯店）選單設計與實施規範管理
3.4現代酒店（飯店）食品原料採購供應與貯存管理
3.5現代酒店（飯店）餐飲服務工作標準
3.6現代酒店（飯店）廚房設計與生產管理
3.7現代酒店（飯店）餐飲部服務管理
第4章現代酒店（飯店）康樂部規範管理
4.1現代酒店（飯店）歌舞廳、音樂茶座服務管理
4.2現代酒店（飯店）美容服務管理
4.3現代酒店（飯店）遊樂服務管理
4.4現代酒店（飯店）健身服務管理
4.5現代酒店（飯店）康樂設備管理
第5章現代酒店（飯店）財務部規範管理
5.1現代酒店（飯店）財務分析指標
5.2現代酒店（飯店）資金籌集管理
5.3現代酒店（飯店）資金投入管理
5.4現代酒店（飯店）債務資本籌集管理
5.5現代酒店（飯店）現金管理控制
5.6現代酒店（飯店）利潤分配管理
5.7現代酒店（飯店）成本費用管理
5.8現代酒店（飯店）集團財務管理
第6章現代酒店（飯店）人事部規範管理
6.1現代酒店（飯店）人力資源管理者的素質要求
6.2現代酒店（飯店）人力資源戰略規劃管理
6.3現代酒店（飯店）人才招聘與錄用管理
6.4現代酒店（飯店）員工職業發展管理
6.5現代酒店（飯店）人力資源績效管理
6.6現代酒店（飯店）人力資源薪酬管理
6.7現代酒店（飯店）勞動關係管理
第7章現代酒店（飯店）工程部規範管理
7.1現代酒店（飯店）工程部系統管理
7.2現代酒店（飯店）工程部設備採購與安裝管理
7.3現代酒店（飯店）設備操作與維護管理
7.4現代酒店（飯店）設備的維修管理
第8章現代酒店（飯店）安全保衛部規範管理
8.1現代酒店（飯店）安全管理概述
8.2現代酒店（飯店）防火防爆管理
8.3現代酒店（飯店）防盜安全管理
8.4現代酒店（飯店）其他意外事故的防範管理
第9章現代酒店（飯店）公共關係管理
9.1現代酒店（飯店）公共關係概述
9.2現代酒店（飯店）公關活動的策劃管理
9.3現代酒店（飯店）公關的調查研究
9.4現代酒店（飯店）公關的計畫與實施
9.5現代酒店（飯店）危機公關管理
第10章現代酒店（飯店）行銷管理
10.1現代酒店（飯店）市場預測與分析
10.2現代酒店（飯店）價格策略管理
10.3現代酒店（飯店）促銷策略管理
10.4現代酒店（飯店）廣告行銷管理
10.5現代酒店（飯店）品牌行銷管理
10.6現代酒店（飯店）綠色行銷管理
第11章現代酒店（飯店）經營管理實戰問答
11.1現代酒店（飯店）前廳管理實戰問答
11.2現代酒店（飯店）客房管理實戰問答
11.3現代酒店（飯店）餐飲管理實戰問答
11.4現代酒店（飯店）財務管理實戰問答
11.5現代酒店（飯店）人事管理實戰問答
11.6現代酒店（飯店）康樂管理實戰問答
11.7現代酒店（飯店）工程、安全管理實戰問答
第12章現代酒店（飯店）管理制度與表格
12.1現代酒店（飯店）總經理室管理制度與表格
12.2現代酒店（飯店）綜合辦公室管理制度與表格
12.3現代酒店（飯店）人事部管理制度與表格
12.4現代酒店（飯店）前廳部管理制度與表格
12.5現代酒店（飯店）客房部管理制度與表格
12.6現代酒店（飯店）餐飲部管理制度與表格
12.7現代酒店（飯店）康樂部管理制度與表格
12.8現代酒店（飯店）財務部管理制度與表格
12.9現代酒店（飯店）公關部管理制度與表格
12.10現代酒店（飯店）保全部管理制度與表格
12.11現代酒店（飯店）工程部管理制度與表格
12.12現代酒店（飯店）車務部管理制度與表格
序言
前 言
隨著知識經濟時代的到來，尤其是在中國加入WTO、北京成功舉辦2008年奧運會後，中國的酒店業面臨著許多新的機遇與挑戰，也得到了迅速的發展。如何認清形勢，把握方向，這對於酒店業而言是至關重要的。目前，酒店已成為吸收就業最具生機和活力的領域之一。同時酒店服務業作為一個終端消費行業對相關產業的發展起著重大的推進作用，在經濟體系中占有重要的地位。
因此，現代酒店必須運用現代化、規範化管理方式進行有效管理，才能在未來的全球競爭中站穩腳根，抓住機遇，贏得競爭優勢。在酒店的設備方面要使顧客感覺整潔、方便而安全；在餐飲方面別出心裁；在服務方面表現出至誠的服務態度；在周圍環境布置方面要美觀、優雅，使顧客能有一種賓至如歸的感覺……所以說，要想在競爭中取勝，就必須擁有超前的競爭觀念，確立正確的競爭指導思想，不斷創新，開拓競爭空間，培育和提高企業的核心競爭能力。
鑒於上述情況，我們特編寫了此書，以便能為廣大酒店從業人員提供服務。本書涵蓋了現代酒店業管理的各個層面，從現代酒店業的狀況以及發展趨勢，到現代酒店各部門（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、人力資源部、財務部、工程部、安全保衛部、公關部等）的規範管理，現代酒店經營過程中常見的問題及應對、常用制度和表格等，都進行了全面的介紹，闡述內容詳細具體，同時具有較強的實用性、權威性、系統性和全面性。整個介紹過程緊緊圍繞酒店管理的各個環節而展開，具有較強的新鮮感和時代感，實為一本現代酒店行業必備的理想用書。
新編現代酒店（飯店）管理實務大全隨著中國經濟的持續快速發展，中國酒店（飯店）業迎來了發展的黃金時期。中國酒店（飯店）業經過市場的洗禮之後，必將贏得更廣闊的發展空間，逐步走向理性和成熟。
書中若有不足之處，敬請廣大讀者批評指正。
編 者
隨著知識經濟時代的到來，尤其是在中國加入WTO、北京成功舉辦2008年奧運會後，中國的酒店業面臨著許多新的機遇與挑戰，也得到了迅速的發展。如何認清形勢，把握方向，這對於酒店業而言是至關重要的。目前，酒店已成為吸收就業最具生機和活力的領域之一。同時酒店服務業作為一個終端消費行業對相關產業的發展起著重大的推進作用，在經濟體系中占有重要的地位。
因此，現代酒店必須運用現代化、規範化管理方式進行有效管理，才能在未來的全球競爭中站穩腳根，抓住機遇，贏得競爭優勢。在酒店的設備方面要使顧客感覺整潔、方便而安全；在餐飲方面別出心裁；在服務方面表現出至誠的服務態度；在周圍環境布置方面要美觀、優雅，使顧客能有一種賓至如歸的感覺……所以說，要想在競爭中取勝，就必須擁有超前的競爭觀念，確立正確的競爭指導思想，不斷創新，開拓競爭空間，培育和提高企業的核心競爭能力。
鑒於上述情況，我們特編寫了此書，以便能為廣大酒店從業人員提供服務。本書涵蓋了現代酒店業管理的各個層面，從現代酒店業的狀況以及發展趨勢，到現代酒店各部門（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、人力資源部、財務部、工程部、安全保衛部、公關部等）的規範管理，現代酒店經營過程中常見的問題及應對、常用制度和表格等，都進行了全面的介紹，闡述內容詳細具體，同時具有較強的實用性、權威性、系統性和全面性。整個介紹過程緊緊圍繞酒店管理的各個環節而展開，具有較強的新鮮感和時代感，實為一本現代酒店行業必備的理想用書。
新編現代酒店（飯店）管理實務大全隨著中國經濟的持續快速發展，中國酒店（飯店）業迎來了發展的黃金時期。中國酒店（飯店）業經過市場的洗禮之後，必將贏得更廣闊的發展空間，逐步走向理性和成熟。
書中若有不足之處，敬請廣大讀者批評指正。
編 者
