新編現代酒店總經理工作實務大全

本書借鑑有關成功酒店的管理經驗與實踐，詳細地對酒店總經理應了解和掌握的管理知識進行了梳理和介紹，將一一告訴您解決酒店管理過程中的各種難題的方法，並提供成為酒店管理高手的系統制度與表格，有助於您掌握酒店經營真諦，拓展工作思路，從而快速提升管理酒店的水平和專業素質，使您輕鬆自信地做個成功的酒店經理人！

基本介紹

• 書名：新編現代酒店總經理工作實務大全
• 作者：許燕
• ISBN：9787511908803
• 定價：60
• 出版社：時代經濟出版社
• 出版時間：2012-12-22
• 裝幀：平裝
• 開本：1/16

圖書目錄

第1章現代酒店基本概述及酒店管理特點

1.1現代酒店的定義、作用、特性及功能
1.1.1現代酒店的定義是什麼
1.1.2現代酒店的作用有哪些
1.1.3現代酒店的6大特性
1.1.4現代酒店都有哪些功能
1.2現代酒店的等級與種類
1.2.1現代酒店的星級劃分
1.2.2現代酒店的種類
1.3現代酒店的位置選擇、設計和美化
1.3.1正確選擇和評估酒店的位置
1.3.2現代酒店的設計原則和注意要點
1.3.3現代酒店的大堂設計原則
1.3.4現代酒店的美化需注意什麼
1.3.5酒店中的藝術陳設品應該具有的功能屬性
1.4現代酒店管理的特點和具體內容
1.4.1現代酒店管理都有哪些特點
1.4.2現代酒店管理的具體內容是什麼
1.5現代酒店業發展現狀及未來發展趨勢
1.5.1現代酒店業發展現狀
1.5.2現代酒店業未來的發展趨勢

第2章現代酒店的組織管理概述

2.1現代酒店組織管理概述
2.1.1何為現代酒店組織管理
2.1.2現代酒店組織設計的三個特徵
2.1.3現代酒店組織需遵循的原則
2.2現代酒店組織的基本形式
2.2.1現代酒店直線式組織形式
2.2.2現代酒店職能(參謀)式組織形式
2.2.3現代酒店直線職能式組織形式
2.2.4現代酒店各級人員在酒店組織中的關係表
2.3現代酒店的部門機構設定
2.3.1現代酒店組織管理層劃分
2.3.2現代酒店職能部門的劃分和職責概述
2.4現代酒店組織的管理內容和管理跨度
2.4.1現代酒店組織的管理內容
2.4.2現代酒店組織的管理跨度

第3章現代酒店的財務管理

3.1現代酒店財務管理概述
3.1.1現代酒店財務管理的概念和意義
3.1.2現代酒店財務管理的基本職能和工作任務
3.1.3現代酒店財務活動和關係
3.1.4現代酒店財務管理的目標、內容、特點
3.1.5現代酒店財務管理的環境
3.1.6現代酒店財務管理的主要工具
3.2現代酒店財務預算
3.2.1現代酒店預算管理的組織與模式
3.2.2現代酒店預算編制的程式
3.2.3現代酒店預算的編制
3.2.4現代酒店預算的控制
3.3現代酒店財務控制
3.3.1現代酒店財務控制的內容
3.3.2現代酒店內部控制系統構成
3.3.3建立現代酒店內部控制制度的要點
3.3.4現代酒店現金管理控制
3.3.5現代酒店部門收入控制
3.3.6現代酒店營業收入稽核控制
3.3.7現代酒店採購的內部控制
3.4現代酒店財務分析
3.4.1現代酒店財務分析的意義與內容
3.4.2現代酒店財務分析的方法
3.4.3現代酒店整體財務分析
3.4.4現代酒店盈利能力分析
3.4.5現代酒店償債能力分析
3.4.6現代酒店資產變現能力和資產管理能力整體分析

第4章現代酒店的籌(投)資管理、利潤分配和成本控制

4.1現代酒店籌資決策
4.1.1現代酒店籌資的概念、方式和種類
4.1.2現代酒店籌資的原則及步驟
4.1.3現代酒店籌資的作用
4.1.4現代酒店的融資渠道
4.1.5現代酒店資金需要量預測
4.1.6現代酒店權益資金的籌集
4.1.7現代酒店的短期和長期籌資
4.1.8現代酒店如何花最小的成本使用資金
4.2現代酒店投資管理
4.2.1現代酒店投資的分類
4.2.2現代酒店的投資決策
4.2.3現代酒店投資決策的基本方法
4.2.4現代酒店投資決策實例
4.2.5現代酒店投資風險防範
4.3現代酒店利潤分配管理
4.3.1現代酒店利潤概述
4.3.2現代酒店利潤分配的原則和一般程式
4.3.3現代酒店虧損處理
4.3.4現代酒店股利的分配政策
4.3.5現代酒店利潤的考核管理
4.4現代酒店成本控制概論
4.4.1現代酒店成本的基本概念及計算
4.4.2現代酒店成本的分類
4.4.3現代酒店的成本控制內容
4.4.4現代酒店成本控制體系設計
4.4.5現代酒店成本控制的主要環節
4.4.6現代酒店成本費用控制的四大誤區和五大重點
4.4.7現代酒店全面成本管理方式

第5章現代酒店的人力資源管理

5.1現代酒店人力資源管理者的素質要求
5.1.1現代酒店人力資源管理者應具備的素質
5.1.2現代酒店人力資源管理者的主要工作
5.2現代酒店人力資源戰略規劃管理
5.2.1現代酒店人力資源規劃管理
5.2.2現代酒店人力資源規劃步驟
5.3現代酒店人才招聘與錄用管理
5.3.1現代酒店員工的招聘標準
5.3.2現代酒店招聘錄用的形式和程式
5.4現代酒店員工職業發展管理
5.4.1現代酒店員工職業生涯發展過程
5.4.2現代酒店職業生涯管理
5.5現代酒店人力資源績效管理
5.5.1現代酒店績效考評管理
5.5.2現代酒店員工績效考核程式
5.6現代酒店人力資源薪酬管理
5.6.1現代酒店薪資體系項目的內容
5.6.2現代酒店薪資制度制定的原則
5.6.3現代酒店薪資制度的調整
5.6.4現代酒店的員工福利制度
5.7現代酒店勞動關係管理
5.7.1現代酒店勞動規章制度管理
5.7.2現代酒店勞動契約管理
5.7.3現代酒店勞動爭議處理
5.8現代酒店人力資源部常用表格
5.8.1現代酒店應聘人員基本情況登記表
5.8.2現代酒店員工培訓記錄表
5.8.3現代酒店員工階段考核成績表
5.8.4現代酒店員工年度考核成績表
5.8.5現代酒店員工常用工資表
5.8.6現代酒店員工薪金調整表
5.8.7現代酒店員工薪金計算表
5.8.8現代酒店檔案傳真傳出登記表
5.8.9現代酒店員工出勤表
5.8.10現代酒店員工能力全面考核表
5.8.11現代酒店員工培訓計畫表
5.8.12現代酒店年度培訓計畫總匯表
5.8.13現代酒店通用面試考核表
5.8.14現代酒店員工在職訓練成果調查表
5.8.15現代酒店員工培訓計畫表
5.8.16現代酒店新員工培訓內容表
5.8.17現代酒店員工教育實施辦法表

第6章現代酒店的行銷管理

6.1現代酒店行銷管理理論
6.1.1樹立“顧客導向”的基本行銷管理理念
6.1.2現代酒店行銷概念及內涵
6.1.3現代酒店的關係市場行銷、 社會市場行銷、 綠色行銷
6.1.4現代酒店市場行銷管理程式
6.2現代酒店客源市場分析與市場定位
6.2.1酒店客源市場區隔的依據、標準及作用
6.2.2選擇目標市場的目的及主要標準
6.3現代酒店行銷決策
6.3.1顧客購買行為分析
6.3.2影響顧客購買行為的五大因素
6.3.3顧客購買決策過程
6.3.4酒店行銷戰略的分析、制定及貫徹
6.4現代酒店行銷藝術
6.4.1現代行銷理論在酒店管理中的運用
6.4.2現代酒店行銷的十招鮮
6.4.3案例1：中秋節某大酒店行銷策劃方案
6.4.4案例2：特殊酒店特殊經營
6.4.5案例3：廣州金碧大世界經營管理及發展構想

第7章現代酒店日常業務管理

7.1現代酒店(飯店)安全保衛部規範管理
7.1.1現代酒店(飯店)安全管理概述
7.1.2現代酒店(飯店)防火防爆管理
7.1.3現代酒店(飯店)防盜安全管理
7.1.4現代酒店(飯店)其他意外事故的防範管理
7.2現代酒店(飯店)公共關係管理
7.2.1現代酒店(飯店)公共關係概述
7.2.2現代酒店(飯店)公關活動的策劃管理
7.2.3現代酒店(飯店)公關的調查研究
7.2.4現代酒店(飯店)公關的計畫與實施
7.2.5現代酒店(飯店)危機公關管理
7.3現代酒店(飯店)康樂部規範管理
7.3.1現代酒店(飯店)歌舞廳、音樂茶座服務管理
7.3.2現代酒店(飯店)美容服務管理
7.3.3現代酒店(飯店)遊樂服務管理
7.3.4現代酒店(飯店)健身服務管理
7.3.5現代酒店(飯店)康樂設備管理

第7章現代酒店入住糾紛及常見問題處理措施

7.1現代酒店入住糾紛案例及處理要點分析
7.1.1賓館在牆體上安裝攝像頭，侵犯客人的權利嗎
7.1.2旅遊團貴重物品暫存出現糾紛，怎么處理

7.1.3以他人名義訂房，實際入住人財產被盜，酒店需要承擔責任嗎
7.1.4客人住店丟錢，飯店應承擔責任嗎

7.1.5在服務台登記入住時行李被人提走，賓館承擔賠償責任嗎
7.2現代酒店前廳日常工作常見問題處理
7.2.1現代酒店前廳日常工作常見問題處理
7.2.2現代酒店客房部日常工作常見問題處理
7.2.3現代酒店餐飲管理常見問題處理
7.3酒店、賓館業民事糾紛法律法規提示
7.3.1酒店、賓館法律關係及依據概述
7.3.2酒店、賓館相關法律法規

附錄

附錄一中國飯店金鑰匙職業道德規範
附錄二中國飯店金鑰匙組織章程

參考文獻