《飯店管理原理與實務》是2007年6月中國旅遊出版社出版的圖書，作者是郭強，宋子斌，吳鴻，本書根據飯店企業的一般成長階段，按照概述篇、組建篇、運作篇和發展篇的順序，系統介紹了飯店管理的基本原理與實務。
基本介紹
- 書名：飯店管理原理與實務
- 作者：郭強、宋子斌、吳鴻
- 出版社：中國旅遊出版社
- 吳鴻：9787503231728
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書根據飯店企業的一般成長階段，按照概述篇、組建篇、運作篇和發展篇的順序，系統介紹了飯店管理的基本原理與實務。全書共分十四章，其內容既反映了當代飯店管理實務的全貌，又將管理學理論與飯店管理實務之間的聯繫進行了仔細梳理，力圖做到理論與實踐相融合。特別是其中編入了一些管理學理論的*研究成果，對改進與創新目前的飯店管理模式有一定啟發價值。每章均配有相關案例。本書不僅可以作為旅遊管理專業本科、高職專科的教科書，也可以供廣大旅遊工作者學習和參考。
圖書目錄
編寫說明
前言
概述篇
章 飯店概述
節 飯店的基本概念
第二節 飯店業發展的歷史與現狀
第三節 飯店的分類
第四節 旅遊飯店星級的劃分與評定
第五節 中外著名飯店集團簡介
複習思考題
案例 e家快捷飯店在安徽再掀“圈地運動”
第二章 飯店管理理論基礎
節 管理理論的發展概述
第二節 管理的主體
第三節 管理的過程
第四節 作為系統的管理
複習思考題
案例 金陵飯店管理體系
組建篇
第三章 飯店籌建
節 新飯店構想
第二節 飯店籌建市場調研與預測
第三節 飯店項目的可行性研究
第四節 飯店融資
第五節 飯店設計與施工
複習思考題
案例 B飯店的籌建事件
第四章 新飯店的開業
節 前期基礎工作
第二節 前期市場行銷
第三節 試營業
複習思考題
案例 家簽名飯店的成功之路
運作篇
第五章 飯店主要生產流程
節 飯店前廳與客戶服務流程
第二節 飯店餐飲康樂服務流程
第三節 飯店安全保障流程
複習思考題
案例 通行無阻的慣盜
第六章 飯店市場行銷
節 飯店市場行銷概述
第二節 飯店消費者
第三節 飯店目標市場行銷
第四節 飯店市場行銷組合
第五節 飯店產品策略
……
第七章 飯店人力資源管理
第八章 飯店財務管理
第九章 飯店物流管理
第十章 飯店服務質量管理
第十一章 飯店信息管理
第十二章 飯店文化
發展篇
第十三章 飯店管理的戰略視角
第十四章 飯店戰略的選擇
主要參考文獻
