現代飯店管理基礎——理論、實務、案例、實訓

內容簡介

本書依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，全面挖掘飯店管理課程的內涵。修訂後的教材具有如下特色：

1.注重對酒店高等職場人才的培育，以職業知識、職業能力和職業道德為“三重本位”，認真處理“職業學力”建構中的“專業性”、“通用性”與“核心性”三重內涵，以求對“健全職業人格”的培育。

2.注重教材結構合理務實性。依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開修訂內容。

3.遵循課程標準，力求培養學生的“問題思維”與“創新意識”。

4.多種先進教學方法的設計。設計了“學導式教學法”、“互動式教學法”、“案例教學法”、“問題教學法”、“討論教學法”、“項目教學法”和“工作導向教學法”等多種先進教學方法。

5.更新並增添功能性欄目及鮮活的素材。6.方便教學，提供更多教學資源。

圖書目錄

第1章現代飯店管理概述

學習目標

引例杜拜的Burj Al-Arab酒店

1.1 現代飯店

1.2 飯店管理基礎理論

本章概要

單元訓練

單元考核

第2章飯店組織管理

學習目標

引例從金字塔到扁平結構

2.1 飯店組織管理概述

2.2 飯店組織管理內容、組織管理制度與非正式組織

本章概要

單元訓練

單元考核

第3章飯店人力資源管理

學習目標

引例海景花園酒店塑造高效團隊

3.1 飯店人力資源管理概述

3.2 飯店人力資源開發與管理

3.3 飯店員工激勵

本章概要

單元訓練

單元考核

第4章飯店服務質量管理

學習目標

引例為客人摘“月亮”

4.1 飯店服務質量概述

4.2 飯店服務質量控制

本章概要

單元訓練

單元考核

第5章飯店計畫管理

學習目標

引例洲際酒店擬深耕中國市場計畫2018年年底前門店翻一番

5.1 飯店計畫管理概述

5.2 飯店計畫管理系統

5.3 飯店計畫的編制與實施

本章概要

單元訓練

單元考核

第6章飯店三大業務管理

學習目標

現代飯店管理基礎——理論、實務、案例、實訓

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

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