現代飯店管理:理論、方法與案例

現代飯店管理:理論、方法與案例

《現代飯店管理:理論、方法與案例》是2004年9月南開大學出版社出版的圖書,作者是翁鋼民。本書主要講述了飯店管理的理論相關知識與實際案例分析。

基本介紹

  • 書名:現代飯店管理:理論、方法與案例
  • 作者翁鋼民
  • 譯者翁鋼民
  • ISBN:9787310021307、[十位:7310021304]
  • 頁數:434
  • 出版社南開大學出版社
  • 出版時間:2004年09月
  •  重約:0.450KG
內容提要,圖書目錄,

內容提要

飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅遊教育和研究的不斷深入、飯店改革與發展的空前活躍,有關飯店管理的著作和教材在不斷問世。本書力求反映現代飯店管理在理論研究和發展實踐方面的最新進展,注重知識的系統性、權威性、前沿性和實用性,全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經營理念和運作手段,具有鮮明的時代特色和飯店業的行業特色。本書可作為高等院校旅遊管理和飯店管理專業的教學用書。也可供飯店作為培訓教材或飯店管理人員的業務用書。

圖書目錄

第一章 飯店概述
第一節 飯店的涵義與類型
第二節 飯店業發展歷史與趨勢
第三節 飯店產品特徵對管理的要求
第四節 賓客消費需求對管理的要求
小結
本章案例 度假酒店的賣點
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理基礎理論
第二節 飯店管理職能
第三節 飯店管理系統
小結
本章案例 李總的許諾與小劉的跳槽
第三章 飯店組織管理
第一節 飯店組織機構
第二節 飯店組織制度
第三節 飯店非正式組織管理
小結
本章案例 保全部經理的... [顯示全部]

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