現代飯店管理：理論、方法與案例

內容提要

飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅遊教育和研究的不斷深入、飯店改革與發展的空前活躍,有關飯店管理的著作和教材在不斷問世。本書力求反映現代飯店管理在理論研究和發展實踐方面的最新進展,注重知識的系統性、權威性、前沿性和實用性,全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經營理念和運作手段,具有鮮明的時代特色和飯店業的行業特色。本書可作為高等院校旅遊管理和飯店管理專業的教學用書。也可供飯店作為培訓教材或飯店管理人員的業務用書。

圖書目錄

第一章飯店概述

第一節飯店的涵義與類型

第二節飯店業發展歷史與趨勢

第三節飯店產品特徵對管理的要求

第四節賓客消費需求對管理的要求

小結

本章案例度假酒店的賣點

第二章飯店管理基礎理論

第一節飯店管理基礎理論

第二節飯店管理職能

第三節飯店管理系統

小結

本章案例李總的許諾與小劉的跳槽

第三章飯店組織管理

第一節飯店組織機構

第二節飯店組織制度

第三節飯店非正式組織管理

小結

本章案例保全部經理的... [顯示全部]

現代飯店管理：理論、方法與案例

基本介紹

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