《現代飯店管理理論與實務》是2013年11月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是李曉冬。
基本介紹
- 書名：現代飯店管理理論與實務
- 作者：李曉冬
- ISBN：9787300175454
- 定價：35元
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2013年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材共由十二章內容組成，前十一章主要闡述了現代飯店管理基礎知識，即現代飯店概述、飯店管理基礎理論、現代飯店組織管理、現代飯店服務項目管理、現代飯店行銷管理、現代飯店計畫管理、現代飯店建築與設備管理、現代飯店服務質量管理、現代飯店安全管理、現代飯店公共關係與飯店CIS、現代飯店管理髮展趨勢。第十二章主要闡述了現代飯店管理操作實務的相關內容，包括飯店各部門工作流程演練和常見業務問題的處理等內容。
圖書目錄
第一章 現代飯店概述
第一節飯店的定義、產品、功能和作用
第二節飯店的類型與等級
第三節飯店業的產生與發展
第二章 飯店管理基礎理論
第一節飯店管理概述
第二節飯店管理的基本職能
第三節飯店管理的理論基礎與基本方法
第三章 現代飯店組織管理
第一節飯店組織結構
第二節飯店組織制度
第三節飯店非正式組織
第四章 現代飯店服務項目管理
第一節飯店前廳管理
第二節飯店客房管理
第三節飯店餐飲管理
第四節飯店康樂管理
第五章現代飯店行銷管理
第一節飯店行銷管理概述
第二節飯店行銷組合策略
第三節飯店新型行銷理念
第六章現代飯店計畫管理
第一節飯店計畫管理概述
第二節飯店計畫的編制與實施
第七章現代飯店建築與設備管理
第一節飯店建築與結構布局
第二節飯店設備與設備管理
第三節飯店投資策劃與籌備
第八章現代飯店服務質量管理
第一節飯店服務質量概述
第二節飯店服務質量管理
第三節飯店服務質量保證和顧客滿意
第九章現代飯店安全管理
第一節飯店安全管理概述
第二節飯店治安安全管理
第三節飯店消防安全管理
第十章現代飯店公共關係與飯店CIS
第一節飯店公共關係概述
第二節飯店CIS
第十一章現代飯店管理髮展趨勢
第一節飯店的可持續發展與綠色飯店
第二節高科技在飯店管理中的套用
第三節現代飯店集團化經營
第十二章現代飯店工作流程與常見業務問題處理
第一節現代飯店主要業務部門工作流程
第二節現代飯店常見業務問題處理
