《現代酒店經營管理實務》是2010年8月1日清華大學出版社出版的圖書，作者是葉鵬。
基本介紹
- 書名：現代酒店經營管理實務
- 作者：葉鵬
- ISBN：9787302228103
- 定價：28.00元
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2010年8月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《現代酒店經營管理實務》以任務為抓手、以項目為脈絡，講述了酒店在經營和管理過程中所涉及的一些主要問題，以及處理這些問題的可行方案，打破了課堂教學與日常實訓的界限，融課堂教學與實際演練於一體，將學生推向課堂教學與實踐教學的主體地位。《現代酒店經營管理實務》適合高職高專院校旅遊類專業課堂教學使用，同時也適合作為酒店職業培訓與員工培訓教材。
圖書目錄
項目一 現代酒店概述
任務一 酒店的概念與類型
任務二 酒店的組織結構
項目二 酒店管理的基礎理論與方法
任務一 酒店經營管理的特點與內容
任務二 現代酒店管理的基礎理論與方法
項目三 酒店房務管理
任務一 酒店前廳服務概述
任務二 酒店客房服務概述
任務三 酒店房務管理的策略
項目四 酒店餐飲管理
任務一 酒店餐飲服務概述
任務二 酒店餐飲管理的策略
項目五 酒店行銷管理
任務一 酒店市場行銷管理概述
任務二 酒店市場調研及其細分策略
項目六 酒店人力資源管理
任務一 酒店人力資源管理的內涵
任務二 酒店人力資源管理的過程
任務三 酒店員工績效考核
項目七 酒店財務管理
任務一 酒店財務管理的內容與意義
任務二 酒店財務管理的基本方法
項目八 酒店設備管理
任務一 酒店設備管理概述與內容
任務二 酒店設備管理的方法與策略
項目九 酒店安全管理
任務一 酒店安全管理的意義
任務二 酒店安全管理的方法與策略
任務三 緊急情況的應對與管理
項目十 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量的含義與特徵
任務二 酒店服務質量管理的方法與策略
任務三 酒店服務質量評價體系概述
參考文獻
