《酒店經營管理實務》是一本2021年出版的圖書，由中國旅遊出版社出版
基本介紹
- 中文名：酒店經營管理實務
- 作者：李偉清
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787503266652
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《“全國旅遊高等院校精品課程”系列教材：酒店經營管理實務》是一部以當今酒店管理的成熟理論體系為基礎，主要介紹酒店經營與管理的書籍。
《“全國旅遊高等院校精品課程”系列教材：酒店經營管理實務》內容包括酒店及酒店業的概述、酒店管理的理論基礎、酒店的投資與建設、酒店餐飲運營管理、酒店的房務運營管理、酒店的價格制定及行銷管理、酒店的人力資源管理和酒店的財務管理等。
《“全國旅遊高等院校精品課程”系列教材：酒店經營管理實務》有三個特點：一是將酒店管理的一般原理與酒店業的經營管理特點緊密結合起來，使其有很強的針對性和實踐指導意義；二是加入了酒店的投資與建設內容。改變了以往主要講述酒店開業後的運營管理，而或略了酒店在開業前的投資分析、籌備建設等內容，從而形成了完整的酒店經營管理的全過程。三是根據學生的學習要求，以酒店管理知識介紹和能力培養為主。在正文中穿插了大量的資料和案例，既有助於學生對重點、難點、知識點的理解和把握，叉鍛鍊了學生髮現問題，分析問題和解決問題的實際套用能力。
《“全國旅遊高等院校精品課程”系列教材：酒店經營管理實務》可供高校旅遊管理及酒店管理專業作教材，也可供相關專業的師生作參考。
作者簡介
李偉清，上海旅遊高等專科學校（上海師範大學旅遊學院）教授、博士、企業管理碩士生導師，美國佛羅里達國際大學訪問學者。主要研究方向為企業管理和旅遊酒店管理。具有多年高星級酒店經營管理經歷。曾主編有旅遊經濟學、酒店市場行銷管理、酒店房務管理和酒店經營管理等多部教材，並獲得好評。
圖書目錄
第一章 概 述 / 001
第一節 酒店的概念和含義 / 003
第二節 酒店的分類與等級 / 008
第三節 中外酒店的發展歷程 / 014
第二章 酒店經營管理理論及運營模式 / 027
第一節 酒店管理的概念及理論基礎 / 028
第二節 酒店經營管理理念的提升 / 043
第三節 酒店的主要經營管理模式 / 060
第三章 酒店的投資與建設 / 069
第一節 酒店的投資決策 / 071
第二節 酒店的設計 / 087
第三節 酒店的施工建設、開業準備與試營業 / 107
第四章 酒店的組織計畫管理 / 123
第一節 酒店組織管理概述 / 125
第二節 酒店的組織結構 / 130
第三節 酒店的組織管理制度 / 137
第四節 酒店的計畫管理 / 141
第五章 酒店對客服務部門的運營管理 / 147
第一節 酒店客房部的運營與管理 / 149
第二節 酒店前廳部的運營與管理 / 156
第三節 酒店餐飲部的運營與管理 / 164
第六章 酒店市場行銷部的運營與管理 / 175
第一節 酒店市場行銷部的組織機構與崗位設定 / 176
第二節 酒店的市場行銷分析、市場區隔和目標市場選擇 / 180
第三節 酒店市場行銷策略組合 / 188
第四節 酒店市場行銷管理和行銷控制 / 247
第七章 酒店人力資源管理 / 259
第一節 酒店人力資源管理概述 / 261
第二節 酒店人力資源基本管理 / 265
第三節 酒店人力資源發展管理 / 275
第八章 酒店財務管理及經營績效分析 / 289
第一節 酒店財務管理概述 / 292
第二節 酒店財務控制 / 299
第三節 酒店財務分析 / 304
第四節 酒店綜合實力評價指標體系 / 317
第九章 酒店的物資設備與安全管理 / 325
第一節 酒店的物資管理 / 327
第二節 酒店的設備管理 / 339
第三節 酒店的安全管理 / 344
