基本介紹
- 中文名：酒店管理實務（高等職業教育十二五規劃教材）
- 作者：吉根寶、顧亞莉、孔捷、王衛東
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2011年8月
- 定價：28 元
- ISBN：9787302261889
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
酒店管理實務是現代酒店經營管理的重要組成部分，也是高職高專旅遊管理、酒店管理等專業的核心課程之一。本書從現代酒店經營管理的實際情況和工作任務分析人手，通過典型工作任務的引領形成項目模組，構建新的內容結構，凸顯職業教育的專業性和套用性，提升學生職業能力。本書內容包括酒店經營管理模式、酒店戰略管理、酒店計畫管理、酒店行銷管理、酒店人力資源管理、酒店物資設備管理、酒店質量管理、酒店信息管理、酒店安全管理等九個模組。每個模組設有模組說明，設定多個任務，圍繞任務流程設計“任務目標一知識準備一任務實施一知識連結一關鍵點控制一閱讀材料一實戰訓練一學習測評”學習模式。
本書可以作為高職高專、成人高等教育旅遊管理類專業教材，也可以作為酒店管理人員的培訓教材。
圖書目錄
模組一 酒店經營管理模式
任務1 確立酒店經營理念
任務2 酒店管理模式及創新
模組二 酒店戰略管理
任務3 酒店戰略制訂
任務4 酒店企業戰略實施
任務5 酒店企業戰略控制
任務6 酒店企業文化建設
模組三 酒店計畫管理
任務7 酒店計畫的編制
任務8 目標管理
模組四 酒店行銷管理
任務9 酒店市場調研管理
任務10 酒店市場定位管理
任務11 酒店產品促銷管理
模組五 酒店人力資源管理
任務12 酒店員工招聘
任務13 酒店員工培訓
任務14 酒店的激勵管理
任務15 酒店員工績效考評
模組六 酒店物資設備管理
任務16 酒店物資管理
任務17 酒店設備的使用和維護
任務18 酒店設備的採購與改造
模組七 酒店質量管理
任務19 酒店質理管理體系構建
任務20 酒店質理管理實施
任務21 酒店質量控制
模組八 酒店信息管理
任務22 酒店信息採集
任務23 酒店信息分析
任務24 酒店信息傳播
模組九 酒店安全管理
任務25 酒店安保管理
任務26 酒店消防管理
任務27 酒店突發事件的處理
