酒店質量管理原理與實務

本教材是針對套用型本科院校酒店管理和旅遊管理專業的專業基礎課教材。本書在內容設計為“認識酒店行業”、“服務好酒店客人”和“管理優秀的酒店”三個篇章，全面闡述了中國酒店行業的發展及酒店管理應該具備的基本理念，酒店服務的組織和整體運作流程，以及人力資源、收益、行銷等關鍵管理職能的實施。全書在內容上特別重視“意識”、“知識”、“技能”並重，並重視案例的本土化和思考討論環節的設計。

基本介紹

• 中文名：酒店質量管理原理與實務
• 作者：： 張紅衛，張娓

圖書信息

ISBN： 978-7-301-25543-8

作者： 張紅衛，張娓

定價： ￥ 37.00 元

出版日期： 2015-03-26

目錄

第1章 酒店業概況

第2章 中外酒店集團

第3章 管理理念和方法

第4章 酒店組織設計

第5章 前廳部的運轉

第6章 酒店餐飲管理

第7章 客房部的運轉

第8章 康樂部的運轉

第9章 酒店安全管理

第10章 人力資源管理

第11章 收益管理與成本控制

第12章 酒店設備管理

第13章 酒店行銷與品牌管理