酒店客房管理實務

內容介紹

《酒店客房管理實務(第3版)》是全國酒店行業職業技能提升與發展叢書之一。《酒店客房管理實務(第3版)》共七章節，內容包括客房部概述，客房商品設計，客房衛生管理，客房服務管理，客房服務質量管理，客房服務質量管理等。《酒店客房管理實務(第3版)》給供酒店相關人員參考使用。

作者介紹

賀湘輝先生，中國酒店管理協會副會長，著名酒店管理講師，餐飲高級技師，國際培訓認證協會酒店專業委員會顧問，廣州人力資源管理協會專家，國家職業技能鑑定考評員，廣東高職高專教育酒店管理教學指導委員會委員。

一直致力於高星級旅遊酒店管理、酒店教育教學和酒店培訓、職業資格認證課程研究與開發工作，研究方向為旅遊酒店管理。主講旅遊酒店業務管理、服務技巧、行銷案例等核心課程。

南京大學經濟學碩士、法學博士。高級經濟師，美國註冊高級教育導師CHE，高級職業經理人CHA。海南大學經濟與管理學院副教授，新博亞首席培訓師。姜玲創建了中國酒店業著名培訓品牌——新博亞酒店培訓，創作並主講“酒店業督導技能HSS”和“酒店業培訓培訓師TTT”等課程；主編“新博亞酒店叢書”、“新標準酒店崗位英語”叢書；著有《酒店業督導技能》、《培訓培訓師TTT指南》和《酒店業培訓管理實務》等。

作品目錄

第一章　客房部概述　第一節　客房部的地位、作用與任務　一、客房部的地位和作用　二、客房部的主要任務　三、客房部的業務特點　第二節　客房部的機構設定與崗位職責　一、客房部的機構設定　二、客房部主要崗位職責　第三節　客房部與其他部門的協作　一、客房部與前廳部的協作　二、客房部與餐飲部的協作　三、客房部與工程部的協作　四、客房部與採購部的協作　五、客房部與財務部的協作　六、客房部與公關行銷部的協作　七、客房部與人力資源部的協作　八、客房部與保全部的協作第二章　客房商品設計　第一節　客房商品的功能設計　一、客房功能設計的基本要求　二、客房商品的主要功能設計　第二節　客房的裝飾布置　一、客房裝飾布置的基本要求　二、客房裝飾布置的基本手法第三章　客房衛生管理　第一節　清潔劑與清潔設備　一、清潔劑的種類及其用途　二、清潔劑的使用　三、清潔器具的種類與用途　四、清潔器具的使用及保養要求　第二節　客房清潔整理　一、客房清掃的一般原則　二、客房清潔整理的準備工作　三、客房清掃操作程式　四、客房衛生的質量檢查　五、客房的計畫衛生第四章　客房服務管理　第一節　客房服務模式　一、樓層服務台模式　二、客房服務中心模式　三、選擇客房服務模式的依據　第二節　客房服務項目　一、住客的類型及對客房服務的需求　二、客房服務項目的設立原則　第三節　客房服務的主要內容　一、客人抵店時的客房服務工作　二、客人住店期間的客房服務工作　三、客人離店時的對客服務工作　四、客房優質服務　五、客房服務員注意事項第五章　客房服務質量管理　第一節　客房服務質量概述　一、客房服務質量的含義　二、服務質量的特點　三、客房服務質量的內容與要求　第二節　客房服務質量管理制度　一、制定客房的逐級檢查制度　二、實行表格化管理　三、客房部常用表單的管理　四、客房日常管理制度　五、客房安全管理制度　六、其他管理制度第六章　設備用品與洗衣房管理　第一節　客房設備管理　一、客房設備的分類　二、客房設備的配置要求　三、客房設備的管理方法　四、客房設備的維護保養　五、客房設備設計與趨勢　第二節　客房用品管理　一、客房用品的分類　二、客房用品的配備　三、客房用品的管理與控制　四、客房用品的設計及其發展趨勢　第三節　布草管理　一、布草的分類與配備　二、布草的日常管理　三、員工制服的管理　第四節　洗衣房管理　一、洗衣房主要崗位工作職責　二、棉織品的洗滌　三、客衣及員工制服的洗滌　四、洗衣房的日常管理第七章　客房部安全管理　第一節　客房部安全管理概述　一、客房安全的含義　二、客房安全的重要性　三、客房安全管理的特點　四、安全工作的基本原則　五、客房安全管理的任務　六、客房安全設施的配置　第二節　防火與防盜l　一、防火工作　二、防盜工作　第三節　其他事故的處理與防範　一、對客人傷、病的處理　二、對住店客人死亡的處理　三、對住店客人醉酒的處理　四、對侵犯騷擾事件的處理　五、對意外事故的防範參考文獻

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