酒店經營管理國際慣例

作品目錄

目錄
“國際經濟慣例叢書”序言
第一章概論
第一節國際通行的酒店分類與等級確定
第二節酒店的經營方針和服務項目
第三節酒店的組織結構和人員配備
第四節嚴格管理與內部公關
第二章酒店的行銷管理
第一節酒店行銷概念和銷售部人員配備
第二節酒店經營策略和多種銷售渠道
第三節酒店的促銷手段和方法
第四節經管信息與信息管理
第三章酒店的前廳管理
第一節酒店前廳的職能和人員配備
第二節前廳部的主要業務操作
第四章酒店的客房管理
第一節客房管理的重要性和客房部工作範圍
第二節客房部的人員配備和崗位職責
第三節客房管理實務
第五章酒店的餐飲管理
第一節餐飲服務的重要性和餐飲
部門的人員配備
第二節選單的制訂和廚房業務管理
第三節餐廳服務與管理
第四節酒吧服務與管理
第六章酒店的財務管理
第一節酒店的財務管理工作及人員配備
第二節酒店業的主要財務報表
第七章酒店價格
第一節影響訂價的四大因素
第二節訂價戰略、訂價策略與技巧
第八章統計與行銷控制
第一節灑店統計
第二節計畫控制
第三節盈利率控制和效率控制
第四節戰略控制
第九章酒店的人事管理
第一節酒店人員的招聘
第二節酒店人員的培訓

酒店經營管理國際慣例

基本介紹

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