《酒店經營禮盒》是 2011年北京大學音像出版社 出版的圖書，作者是 魏小安。
基本介紹
- 書名：酒店經營禮盒
- 出版社：北京大學音像出版社
- 光碟數： 30VCD
- 包裝：普通
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產品信息
《酒店經營禮盒 》
[作者主講] 講師團 [出版日期] 2011年5月
[介質] VCD光碟
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[出版社] 北京大學音像出版社
經營篇
為您詮釋中國酒店業發展，酒店品牌化、集團化，投資與管理創新等現代化經營理念。
本課程高屋建瓴地分析了中國酒店業發展歷程、中國酒店業發展現狀、中國餐飲業市場、中國飯店的十大趨勢、新技術對飯店的影響等主要內容，見解卓著。此外講師還較多講述中國飯店的投資與經營管理、中國飯店面臨的機遇與挑戰及飯店集團化的發展趨勢等一系列精彩內容。
講師簡介
魏小安，著名旅遊酒店專家，中國社會科學院旅遊研究中心高級研究員，曾經擔任國家旅遊局政策法規司司長、旅行社飯店管理司司長、規劃發展與財務司司長、中國烹飪協會副會長等職務。他具有敏銳的洞察、獨特的感悟、開闊的視野、縱橫的思考，他對酒店經營與管理的研究，可謂令人耳目一新！此外，他的《中國酒店批判》、《旅遊強國之路》等大量研究著作對業界產生較大影響。
內容目錄
1.中國酒店業發展過程分析
2.中國酒店業發展現狀分析
3.中國酒店業發展的軟肋
4.建立中國酒店設計流派
5.酒店投資回報與經營管理(一)
6.酒店投資回報與經營管理(二)
7.以人為本的酒店更新改造
8.中國酒店業經營管理創新
9.中國酒店市場的品牌化發展
10.中國餐飲市場發展與酒店餐館分析
11.金鑰匙:追求極致的事業
12.主題酒店的創新與發展
13.體驗酒店的創新
14.中國酒店的文化競爭
15.新技術對酒店發展的影響
16.培育酒店職業經理人
17.國有酒店企業改制探討
18.中國酒店集團化之感悟
19.中國酒店發展基礎與前景分析
20.中國酒店業發展的十大趨
管理篇
內容主要涉及中外酒店經營比較、酒店的品牌與特色、酒店差異化經營等管理實戰經驗。
本課程主要涉及酒店業核心經營理念、中外酒店經營模式比較分析、酒店的品牌管理與創新、酒店差異化經營在酒店經營管理中的套用等內容。海岩豐富的酒店實戰經營管理經驗，風趣幽默的表達，與主持人和現場觀眾的互動交流，大量海內外酒店經營案例的深度解析，使《海“眼”看酒店》看出的是酒店的經營智慧、酒店的卓越經營理念、酒店的國際化視野。
講師簡介
海岩亦名侶海岩，著名作家，其《便衣警察》、《一場風花雪月的事》、《永不瞑目》、《玉觀音》等小說和影視劇作聲名遐邇。同時，海岩又是著名的旅遊飯店業管理專家，曾任崑崙飯店總經理、董事長，現任錦江集團高級副總裁，中國旅遊協會副會長、中國旅遊飯店業協會會長。
著名作家兼企業家的敏銳之洞察，獨特之感悟，開闊之視野，縱橫之思考，海“眼”對酒店經營與管理的研究，高屋建瓴，獨樹一幟，令人耳目一新。
內容目錄
第一集 中外酒店經營比較
第二集 酒店的品牌與特色
第三集 酒店管理模式
第四集 酒店戰略與團隊
第五集 酒店的差異化經營
第六集 我的酒店管理經驗
創新篇
隨著現代酒店業的成熟和市場競爭的加劇，人們已經發現，酒店一成不變的經營模式在新形勢下很難滿足市場發展的需求。什麼是酒店獲得競爭優勢的主要手段呢？講師高瞻遠矚，從現代酒店目前發展的情形下提出，酒店的服務必須更加規範化、制度化和個性化，並採取一系列的創新手段才是其首要考慮的問題。
講師簡介
王大悟上海社會科學院旅遊研究中心主任、《飯店世界》雜誌主編，國家旅遊標準化技術委員會委員，我國旅遊和飯店管理領域的資深專家。多次承擔國家級和省市級旅遊與飯店科研重大課題和多項國際科研項目，在業界有著重要影響。
內容目錄
第一集 酒店服務十大特性
第二集 酒店服務質量標準與要素
第三集 優質服務構成與物有所值
第四集 酒店服務規範化（一）
第五集 酒店服務規範化（二）
第六集 酒店服務規範化（三）
第七集 ISO與酒店服務標準化
第八集 酒店服務個性化（一）
第九集 酒店服務個性化（二）
第十集 以人為本與情感化服務（一）
第十一集 以人為本與情感化服務（二）
第十二集 金鑰匙服務
第十三集 酒店的整體意識
第十四集 團隊精神
第十五集 酒店創新（一）
第十六集 酒店創新（二）
第十七集 對經濟型酒店的認識（一）
第十八集 對經濟型酒店的認識（二）
第十九集 當代酒店的國際發展趨勢
第二十集 酒店文化
服務篇
著重講授中西方文化的撞擊與交融對中國飯店業發展的影響及啟示；中國飯店業的規範經營及與國際接軌等內容。
中國加入WTO，東西方文化的撞擊對中國飯店業發展有哪些影響？東西方文化交融對中國酒店業發展有哪些推動？西方已開發國家的酒店管理對中國同業有哪些啟示？有哪些可資借鑑的成功經驗？中國飯店業的規範經營及如何與國際接軌等精彩內容盡在《現代酒店服務與管理》。
講師簡介
張志軍資深酒店管理專家，北京派雷斯酒店管理顧問有限公司總經理，長期從事合資飯店的經營與管理，曾任中國旅遊飯店業協會常務理事、北京長城飯店、北京貴賓樓飯店高級經理、北京燕莎中心凱賓斯基飯店中方總經理張志軍主講。在中西文化的撞擊與交融中，使他對飯店業經營規範及國際慣例深有感悟。
內容目錄
第一集 我國現代飯店業的興起與發展
第二集 飯店服務是商品嗎
第三集 不是所有的客人都是你的客人
第四集 沒有高價格只有賣不出去的價格
第五集 你的客人是競爭對手搶走的嗎
第六集 客人是怎樣判斷服務質量的
第七集 如何處理好客人的投訴
第八集 飯店謝絕客人自帶酒水合理嗎
第九集 為什麼住房結賬定在中午12點
第十集 飯店經理需要的能力和素質
第十一集 飯店管理中的東西方文化
第十二集 業主與飯店管理公司合作的四種模式
第十三集 對話與答疑(一)
第十四集 對話與答疑(二)
