飯店客房經營管理

內容簡介

　　《飯店客房經營管理》一直在全世界飯店客房管理專業用書領域享有盛譽。自2002年引進我國以來，深受飯店管理業界和學界好評，本次推出的中文版對應的是這本經典教材的新修訂版。

　　為引領全球飯店客房管理實踐的新發展和專業研究的新變化，本版進行了全面創新性修訂。在第二代作者的領導下，《飯店客房經營管理》大幅更新了舊版內容，並在形式上做出了重大調整。

　　《飯店客房經營管理》適合飯店管理類、旅遊管理類院校本科生、研究生、MBA學員、高職生及相關專業學位人員學習使用，也可作為飯店管理人員在職學習、培訓的教材和工具用書。

作者簡介

阿萊塔·A.尼奇克，註冊飯店業高級職業經理人，一本專注於飯店房務管理的雜誌《房務紀事》的創刊發行人。尼奇克女士的職業生涯，始於一份為一家小度假旅館清潔客房的暑期工作。入行三十載使她擁有許多難得的機遇，目睹了多家飯店企業的經營管理。在那些年裡，她曾在10個城市為6家公司，以及13家飯店工作過。隨後，擔任麗笙酒店管理公司房務總監，負責監管逾200家飯店的房務管理工作。並於1993年創辦《房務紀事》雜誌。

威廉·D.弗萊，博士，註冊飯店業教育導師，是尼亞加拉大學飯店和旅遊管理學院副教授，一本專注於飯店房務管理的雜誌《房務紀事》的執行主編。他負責講授"飯店與休閒度假地管理""飯店與旅遊法律法規""俱樂部管理"及"高級飯店運營管理"等課程。弗萊博士已在飯店超額預訂、員工滿意度、風險管理、安保問題，以及住宿業戰略管理等領域，於多家飯店業雜誌上發表過論文，並正開展相關研究。他是電子雜誌《飯店法律、安全與安保研究》的主筆，曾任一家休閒度假地的總經理，現任國際飯店、餐館和旅遊教育理事會住宿業特別興趣小組主席，具有超過22年的管理經驗。

付鋼業，北京第二外國語學院副教授，高級管理者培訓與發展項目（EDP）和專業旅遊管理碩士（MTA）項目負責人。美國飯店業協會教育學院註冊飯店業高級教育導師（CHE），註冊飯店業高級培訓師（CHT）。瑞士洛桑酒店管理學院校本部QLF認證教師，西北師範大學旅遊學院客座教授。

圖書目錄

1客房部在飯店經營中的作用

飯店類型

飯店管理

飯店部門

客房部與前廳部

客房部與工程維修部

團隊合作

章節附注，主要術語，複習題，網址，案例分析

2環境與能源管理

3客房部計畫與組織工作

4客房部的人力資源問題

5管理庫存

6控制費用

7安全與安保

飯店客房經營管理

基本介紹

內容簡介

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