《飯店客房管理第2版》是2002年中國旅遊出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：飯店客房管理第2版
- 作者：[美]Margaret M.Kappa
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：2002年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787503220968
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
目前，全世界有60多個國家引進了AH&LA的教材，有1400多所大學、學院、職業技術學校將其作為教科書及教學輔助用書。全球45個國家有120多個授權機構為飯店35個重要崗位頒發了AH&LA職業資格證書，該證書在飯店業內享有最高的專來等級。中國旅遊出版社引進了AH&LA系列教材，使讀者能夠從中見識到飯店工作的真正挑戰，並能從中獲得解決實際問題的方法和技巧的訓練，它將幫助您全面了解國際現代飯店的管理與運作實務，提高飯店經營和管理的專來水準。
圖書目錄
序言
學習教育學院課程的提示
1．客房部在飯店經營中的作用
飯店的分類
經濟型飯店·中等價位飯店·豪華型飯店
飯店的管理
飯店的部門
房務部·工程與維修部·人力資源部·財務部·保全部·餐飲部·市場行銷部
客房部與前廳部
客房部與維修部
傳遞維修工作需要信息·維修保養的類型
協同合作
注釋
主要術語
複習題
網址
案例
忙亂的服務使貴賓不知所措/ABC飯店如何犯了大錯
複習小測驗
2．客房部的計畫與組織工作
認識客房部的職責
制定客房部工作計畫
區域物品清潔單·物品清潔頻度表·操作標準·勞動生產率標準·設備與供應品庫存水平
客房部的組織工作
客房部組織機構圖·任務單和工作說明
客房部經理的其他管理職能
工作協調與員工配備·小組集體清潔作業·指導與控制·評估·主管的難題
注釋
主要術語
複習題
案例
壓力·小組清潔法在試驗中求得成功
複習小測驗
3．客房部的人力資源問題
非傳統勞務市場
使工作崗位容易補缺
招聘員工
內部招聘·外部招聘
技能培訓
培訓準備·講課·實踐·結果跟蹤
安排工作日程表
員工配備原則·編制員工工作日程表
激勵
什麼是激勵·激勵員工的方法
主要術語
複習題
案例
客房部招聘遇到的麻煩
複習小測驗
4．庫存品管理
5．控制開支
6．安全與保全
7．店內洗衣房的管理
8．客房清潔作業
9．公共區域與其他類的清潔作業
10．天花板、牆面、家具與固定裝置
11．床、織物用品和工作服
12．地毯和地面
作者簡介
Aleta Nitschke（阿萊塔·尼奇克），教育雜誌《居室年鑑》的發行人及編輯。尼奇克為許多飯店工作過，曾擔任雷迪森旅館公司客房部主任，監管200餘家飯店客房部的業務運作；還曾參加一些國際飯店、汽車旅館和餐館展覽會、旅店老闆職業協會，以及每年舉行的美國最佳西部旅館公司、國際精品飯店公司、霍華德詹森旅館公司、奈茨旅館公司和時代旅館公司年會。
Margaret M.Kappa（瑪格麗特M.卡帕），飯店客房管理公司的業主兼顧問。她是合格飯店客房部經理資格證書的持有者，具有多年的業界職業經歷，曾擔任西維吉尼亞州世界著名度假勝地格林布賴爾飯店的客房部經理。
Patricia B.Schappert（帕特里夏B.沙珀特），飯店顧問，持有合格飯店客房部經理資格證書。曾任田納西州納什維爾市奧普里蘭飯店客房部經理。
潘之東，浙江杭州人。1968年畢業於原杭州大學外語系英語專業。1987年在美國蒙大那大學進修。多年來致力於基礎英語及旅遊、商務等專業英語的教學與研究。並從事旅遊學專著、科普書籍及中外文化交流書刊的中英文翻譯工作。曾任杭州大學旅遊學院旅遊教研室主任。現為浙江大學管理學院旅遊系副教授。
