《飯店前廳與客房管理(第2版高等院校旅遊專業系列教材)》是2010年南開大學出版社出版的圖書。作者是朱承強。本書以現代管理理論為指導，吸取國外飯店業的先進經驗，結合我國飯店業的管理實踐，系統地探討了飯店前廳與客房的功能與機構、客房產品設計、客房價格制定、客房預訂管理、客房收益管理、前台客房銷售、前廳服務與管理、客房服務與管理、公共區域清潔保養和客房部門運轉管理等理論和實踐問題。
基本介紹
- 書名：飯店前廳與客房管理(第2版高等院校旅遊專業系列教材)
- 作者：朱承強
- 出版社：南開大學出版社
- ISBN：9787310033935
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以現代管理理論為指導，吸取國外飯店業的先進經驗，結合我國飯店業的管理實踐，系統地探討了飯店前廳與客房的功能與機構、客房產品設計、客房價格制定、客房預訂管理、客房收益管理、前台客房銷售、前廳服務與管理、客房服務與管理、公共區域清潔保養和客房部門運轉管理等理論和實踐問題。本書的內容曾多次在上海師範大學旅遊學院(上海旅遊高等專科學校)等高校旅遊與飯店管理專業、全國旅遊飯店總經理、部門經理崗位培訓班等講授，得到高度評價，被普遍認為具有理論與實際、系統與創新相結合的特點。
圖書目錄
章 導論 節 飯店類型與組織結構 第二節 飯店前廳功能與機構 第三節 飯店客房功能與機構第二章 客房產品設計 節 客房樓層建築設計 第二節 客房室內空間規劃 第三節 客房室內裝潢布置第三章 客房價格制定 節 房價制定的原理 第二節 房價制定的方法 第三節 房價控制的策略第四章 客房預訂管理 節 客房預訂的渠道 第二節 客房預訂的程式 第三節 客房預訂的控制第五章 客房收益管理 節 客房收益管理的原理 第二節 客房收益管理的方法 第三節 客房收益管理的實施第六章 前台客房銷售 節 客人入住接待 第二節 前台客賬管理 第三節 客房營收統計第七章 前廳服務與管理 節 禮賓服務與管理 第二節 前廳其他常規服務 第三節 客戶關係管理第八章 客房服務與管理 節 客房日常清潔服務 第二節 客房其他常規服務 第三節 客房服務質量管理第九章 公共區域清潔保養 節 公共區域的清潔 第二節 清潔保養技術 第三節 清潔設備與清潔劑第十章 客房部門運轉管理 節 客房人力資源的管理 第二節 客房預算與費用控制 第三節 客房設備與物品管理
