《飯店經營管理》是一本2019年高等教育出版社出版的圖書，作者陳文捷，呂璇 。本書以飯店實際工作內容為引領，通過展示和分析大量源自飯店工作第一線的經典案例，對飯店業務的工作流程進行分析。
基本介紹
- 中文名：飯店經營管理
- 作者：陳文捷、呂璇
- 出版社：高等教育出版社
- ISBN：9787040520804
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店經營管理》系統介紹了飯店經營管理的基本理論與基本知識，內容主要包括飯店管理概述、飯店資源管理、飯店業務管理、飯店服務管理、飯店信息與安全管理、飯店投資與籌備管理，教材內容貫穿飯店經營與管理的全過程。結合飯店的發展現狀，該書增加了飯店定製化服務、智慧飯店和飯店安全保障系統等內容。
《飯店經營管理》內容系統、全面、新穎，知識性、實用性強。既可作為高等院校飯店管理及旅遊管理專業的教材，也可作為飯店經營人員和從業人員的參考書。為方便教學，該書配備了電子課件等教學資源。
圖書目錄
第一章 飯店管理概述
第一節 飯店的含義、類型與等級
第二節 飯店發展歷程
第三節 飯店產品與組織結構
第四節 飯店集團
第五節 飯店管理的特點和內容
本章小結
課後案例
複習思考題
第二章 飯店資源管理
第一節 飯店品牌管理概述
第二節 飯店人力資源管理
第三節 飯店財務管理
第四節 飯店資產管理
本章小結
課後案例
複習思考題
第三章 飯店業務管理
第一節 飯店前廳管理
第二節 飯店餐飲管理
第三節 飯店客房管理
第四節 飯店康體娛樂管理
本章小結
課後案例1
課後案例2
複習思考題
第四章 飯店服務管理
第一節 飯店服務質量管理
第二節 飯店定製化服務
本章小結
課後案例
複習思考題
第五章 飯店信息與安全管理
第一節 飯店信息管理
第二節 飯店安全管理
本章小結
課後案例1
課後案例2
複習思考題
第六章 飯店的投資與籌備管理
第一節 飯店的投資管理
第二節 飯店的籌備管理
本章小結
課後案例
複習思考題
參考文獻
