《現代飯店經營管理》是2009年中國林業出版社出版的圖書，作者是蔣亞奇。
基本介紹
- 中文名：現代飯店經營管理
- 作者：蔣亞奇主編
- 出版時間：2009年8月
- 出版社：中國林業出版社
- ISBN：9787503855979
- 類別：圖書>經濟>各部門經濟>旅遊經濟 酒店管理
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以飯店管理理論和方法為主要內容，揭示飯店業務運作過程並服務於飯店經營管理實踐為宗旨。全書分為兩大部分：部分主要介紹飯店管理的基本理論、原理、方法和飯店管理的基礎，按照飯店概論、飯店管理理論、飯店管理基礎和飯店管理髮展四大主題展開；第二部分則具體詳細介紹了飯店主要業務部門的運作與管理規程。在寫作過程中也緊扣兩大目標：一是博採眾長，充實理論；二是理論聯繫實際，強調實用性和可操作性相結合。本書力圖通過理論聯繫實際的方式對旅遊院校飯店管理教材的進一步繁榮起拋磚引玉的作用，也希望本書能給各類飯店的管理實踐及員工培訓工作提供幫助與啟示。
圖書目錄
第一編 飯店管理原理
第一章 飯店概述
第一節 飯店的基本概念
第二節 飯店業的發展歷程
第三節 飯店的類型與等級
第四節 現代飯店集團
第二章 飯店管理理論
節 飯店管理概述
第二節 飯店管理的理論基礎
第三節 飯店管理的基本原理與方法
第三章 飯店管理基礎
節 飯店組織管理
第二節 飯店計畫管理
第三節 飯店行銷管理
第四節 飯店質量管理
第四章 飯店管理髮展
節 飯店文化管理
第二節 飯店綠色管理
第三節 飯店戰略管理
第二編 飯店主要部門管理規程
章 飯店前廳部管理規程
節 總服務台服務工作程式
第二節 大堂服務工作程式
第三節 電話和商務中心服務工作程式
第四節 大堂經理工作程式
第二章 飯店客房部服務規程
節 客房部服務工作程式
第三節 洗衣房工作程式
第三章 飯店餐飲部管理規程
節 餐飲服務程式
第二節 餐飲服務規範
第四章 飯店財務部管理規程
節 財務部操作程式
第二節 財務管理制度
第五章 飯店工程部管理規程
節 工程部操作程式
第二節 工程部工作流程
第三節 工程部規章制度
第六章 飯店保全部管理規程
節 保全部工作程式
第二節 保全部安全制度
第三節 預案
