青蒜回鍋肉

青蒜回鍋肉是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：青蒜回鍋肉
• 主要原料：五花肉，青蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少鹹宜

食材

主料

帶皮豬五花肉500g

青蒜200g

配料

青辣椒150g

紅辣椒（配色，可無）150g

郫縣豆瓣醬100g

黑豆豉30g

蔥、姜、蒜100g

醬油適量

白糖20g

鹽20g

味素適量

香油適量

料酒適量

耗時

製作時間10-20分鐘

青蒜回鍋肉簡介

一直喜歡做美食，也喜歡拍，但一直沒有一個很好的平台來展示，今天第一次髮菜譜，希望能審核通過。美味回鍋肉，川菜代表菜之一，本人超級喜歡，試做下，請大家品評。

青蒜回鍋肉做法

1

將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水（沒過肉）、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。

蒜苗拍松，切成坡刀片。

2

蔥姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。

3

黑豆豉切碎。

4

鍋內放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

5

放入豆瓣醬，繼續炒至出紅油。

6

放入青蒜、青辣椒、紅椒（配色可無）。

7

烹入料酒，放入鹽、少許糖，然後放入味素、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。

注意事項

1.青蒜拍松再切，蒜香味濃郁。

2.肉片要炒至吐油，不然吃起來太膩。

3.青菜放入後要快速翻炒出勺，如果時間來不及，可以將配料提前兌好碗汁，直接烹入，可節省翻炒時間。