回鍋尖椒臘肉是一道美食,由老臘肉、紅頭青蒜苗等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名:回鍋尖椒臘肉
- 口味:鹹辣
- 主要食材:老臘肉,紅頭青蒜苗
- 製作難度:一般
回鍋尖椒臘肉是一道美食,由老臘肉、紅頭青蒜苗等原料製作而成。
回鍋尖椒臘肉是一道美食,由老臘肉、紅頭青蒜苗等原料製作而成。菜品特色這道菜強調簡約,深刻保持了臘肉的醇香,其色和味在青蒜的襯托下,更讓你回味無窮。回鍋肉有很多個版本,但回鍋尖椒臘肉基本就一種。材料四川老臘肉500克,紅頭...
8、下入洋蔥,炒透。9、最後加一點鹽,再加入尖椒翻炒片刻即可。營養價值 回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。
《筍乾炒臘肉》是一款小炒類菜品,主要材料是臘肉,安吉筍乾,配料是乾辣椒,鹽,生抽。材料 臘肉150克,安吉筍乾100克,青蒜100克,紅尖椒1個,乾辣椒適量,鹽,生抽適量。做法 1、將臘肉用水煮半小時,然後切片待用。2、筍乾提前用水泡好。3、青蒜,辣椒切好待用。4、起油鍋,爆香乾辣椒,將臘肉入鍋翻炒...
捺 捺(nat)是永豐做菜常用手法,不加油也可加一點油熱鍋將食材炒去水分或者油脂,去除食材的腥澀味,一般不加水,成菜突出乾香,比如捺辣椒,捺筍,捺肉,尖椒捺茄,捺黃鰍,捺黃鱔,捺蒜薹等。焗 焗是是不加水,利用食材本身所含水分蒸發出的水汽加熱至熟的方法,比如酒焗幾乎是永豐做魚雞鴨等葷菜必用的...
臘肉炒青蒿 回鍋臘肉 豆酥牛肉冬粉 豆腐乾炒牛肉絲 黃豆醬燒牛肉 紅酒燒牛排 五彩牛柳絲條 百合牛柳 芹菜扒牛柳 蘿蔔酒釀燒牛脯 咖喱牛小排 酸菜牛肉絲 茄汁排叉牛柳 豆乾牛肉絲 芥藍牛肉 家常牛肉絲 牛肉末炒三丁 韭菜銀芽炒牛肉 沙茶牛肉 番茄牛尾 香根炒牛肉絲 耗油牛爽肉 蔥爆胡瓜羊肉 鍋燒羊裡脊 香炒...
尖椒臘肉 回鍋臘腸 避風塘炒排骨 辣子脆腸 尖椒鴨腸 魚香肉絲 紅燜羊蹄 椒鹽山茵菇 銀杏燴鮮魷 家鄉茄子 荷蘭豆炒牛柳 山菇牛舌 蝦仁豆腐 山菇鱔片 豌豆炒蝦仁 絲瓜炒肥腸 鳳凰蝦尾 特色小炒王 健康飲食大學問 民間禽雜 豆苗丁香魚 海鮮燴豆腐 泡菜炒鴨胗 馬鈴薯片炒牛肉 剁椒炒蛋白 水鄉茄汁花菜 酸菜炒羊肉 刺...
回鍋雞翅 乾鍋雞雜 松花蛋拌雞肝 孜然雞肝 缽缽雞雜 饞嘴鴨頭 滷水鴨頭 香鍋鴨頭 魔芋燒鴨塊 生木瓜燉老鴨 野山椒炒鴨絲 苗嶺絕味鴨 春江鴨肉煲 洞庭紫蘇鴨 陳皮鴨條 乾鍋鴨腸 鴨舌牛板筋 山椒鴨舌 香辣鴨舌 滷鴨舌 椒香鴨掌 芥末鴨掌 乾鍋鴨掌 毛血旺 家常鴨血 酸辣鴨血 剁椒蒸鴨血 洋蔥尖椒炒鴨血 乾鍋鴨脖...
回鍋雞翅 山椒鳳爪 紅油鳳爪 麻香雞肫 松花蛋拌雞肝 孜然雞肝 【鴨肉類】春江鴨肉煲 洞庭紫蘇鴨 魔芋燒鴨塊 苗嶺絕味鴨 陳皮鴨條 生木瓜燉老鴨 野山椒炒鴨絲 饞嘴鴨頭 滷水鴨頭 香鍋鴨頭 香辣鴨下巴 鴨舌牛板筋 滷鴨舌 香辣鴨舌 乾鍋鴨脖 久久鴨脖 山椒鴨舌 芥末鴨掌 乾鍋鴨掌 椒香鴨掌 泡椒爆鴨肫 黑椒爆...
煮油豆腐 粽香豆腐丸 湘西臘肉 青椒豬頸肉 回鍋臘肉 花開富貴 金鉤臘肉煮腐絲 青蒜炒臘肉 繽紛孜然豬頸肉 油渣小白菜 乾黃瓜皮炒臘肉 臘肉炒蒜薹 農家小炒臘肉 臘肉炒筍乾 蘿蔔乾炒臘肉 藜蒿炒臘肉 湘筍炒臘肉 苦瓜炒臘肉 湘西大片臘肉 湘西臘肉缽 蔞蒿炒臘肉 爆炒湘西臘肉 湘蒸臘肉 鄉村臘肉 風臘合蒸 ……
回鍋杏鮑菇/微甜帶辣 魚香雞腿菇/鮮酸甜辣 酸豇豆炒肉末/酸辣可口 乾煸豆角/麻辣鮮香 家常豆角/鹹鮮微辣 臘肉燒豌豆/腊味濃郁、軟糯可口 酥炸青豌豆/酥脆適口 臘肉荷蘭豆/腊味醇厚 清炒荷蘭豆/口感脆嫩、鹹香可口 麻婆豆腐/麻辣鮮香 家常豆腐/鹹鮮味美 口袋豆腐/鹹鮮醇香 蝦仁豆腐/鹹鮮清淡可口 青蒜炒香乾/...
臘肉尖椒炒洋蔥 Part 3 燉菜 紅燒豆腐皮餃子 鄉村蒜燜雞 薑汁豆腐泡 川味土豆燒排骨 酒糟春筍雞 回鍋雞翅 石鍋土豆雞塊 乾鍋熏乾臘肉 什錦菌燴鍋塌豆腐 酸菜排骨燉粉條 梅香茄子煲 乾鍋醬豬蹄 鮮煮小龍蝦 風味紅燒魚塊 東坡肉 排骨亂燉 乾鍋萵筍臘腸 Part 4 蒸菜 西藍花蒸蛋 臘腸蒸雞翅 家傳古法蒸茄子 香菇...
回鍋肥牛片 沙荼牛肉 玉米青豆炒牛肉 黑胡椒爆羊肉 小米椒爆子兔 炒兔肉片 鮮熘兔絲 醬爆兔丁 雞絲大頭菜 碎米雞丁 豉椒雞片 芽菜雞粒 小煎雞 豉椒子雞 生炒嫩雞 花椰菜炒雞塊 豌豆莢炒雞柳 雙色雞丁 蔥爆雞塊 泡椒雞雜 回鍋子鴨 尖椒熗香鴨 苦瓜炒子鴨 醬爆鴨舌 辣子脆皮鴨舌 火爆鴨腸 咖喱鴨肫花 孜...
豉汁臘肉熗瓜片 風味拌豬耳 芥末耳根小拌 怪味豬耳朵 美味蘸汁拼 九味白斬雞 三吃白水雞 辣味手撕雞 貢菜熗拌雞片 麻辣汁裹拌小乾魚 水產篇 果碎乾魚拌榨菜 蔥拌熏比管 青菜熗拌比管圈 手撕乾黃魚 菜心拌乾黃魚 海味松花蛋 漁家三鮮菜 二、經典老菜 青菜篇 酸辣土豆絲 火爆辣椒圈 虎皮尖椒 醋熘尖椒 ...
炒回鍋臘肉 過江炸蟹鉗 茄汁熘蝦仁 香炸小黃魚 尖椒爆牛蛙 紅棗煨烏雞 重慶辣子雞 尖椒辣子雞 紅汁燒甲魚 薑汁桂花魚 家庭乾燒魚 冬菜紹子魚 清蒸鮮鯇魚 豉汁蒸帶子 薑汁蒸河蟹 尖椒水芥絲 香韭炒銀芽 豉汁蒸鯰魚 橘皮燒帶魚 家常燒鰻魚 鍋巴燴魷魚 杞子熘雞米 紅棗蒸山藥 新疆爆羊肉 山西過油肉 蒜米...
芥藍炒臘肉 蒜米芥藍 農家爆慈姑 肉香慈姑 原味慈姑 肉醬雜菌 蒜香群菇 雜菌炒絲瓜 紅燒牛肝菌 香辣牛肝菌 牛肝菌炒筍尖 農家肉食篇 蕪荽牛肉絲 回鍋牛肉 茶樹菇燒牛柳 餅卷牛肉 牛鞭扒菜膽 農家燒牛鞭 麻辣牛鞭 爆炒牛寶 香辣牛寶 香芹牛寶 小炒羊肉 家鄉燜羊肉 羊肉燴菜 紅椒炒羊臉 山芹爆羊臉 瓜片羊臉 排毒...
香千臘肉缽 小炒黑山羊肉 023 小炒臘豬頭肉 小炒牛肉 小炒豬手 野山椒炒牛肉 湘式孜然寸骨 024 湘式孜然羊肉 冬木耳老薑炒肉 豆豉辣椒蒸湘西臘肉 腐乳蒸排骨 乾鍋牛肚 025 乾鍋泡椒環喉 千鍋萵筍臘肉 荷葉粉蒸肉 紅燒蹄筋 026 尖椒炒臘豬耳 糯米蒸排骨 脆筍炒肉絲 米香羊排 生氽羊肉 竹籬臘羊肉 027 紅扒羊排...
竹筍老臘肉 梅醬果味排 糟香大排 美味手抓排 飄香排骨 尖椒炒豬耳 西芹銀杏脆肚 酸蘿蔔肚條 雞腿菇熘豬肝 熗鍋腰花 芹菜炒豬心 泡椒爆肥腸 蒜香辣味腸 辣子脆腸 芹菜鮮椒炒脆腸 蔥爆牛柳 野雞紅牛肉絲 鳳梨牛肉 黑椒牛柳 回鍋牛肉 椒鹽牛頭皮 泡椒毛肚 火爆毛肚 山椒爆黃喉 蒜爆羊肉 金針羊肉絲 芹菜羊肉絲 ...
茶樹菇炒臘肉 蘿蔔乾臘肉 臘肉蒸豆千 105四川臘肉 辣炒大片臘肉 乾煸四川臘肉 折耳根炒臘肉 106蒜汁血腸 眉州香腸 川昧臘腸 水煮臘腸 107回鍋臘腸 青城老臘腸 臘腸茶樹菇 臘腸蒸芋絲 108蒜苗炒香腸 川昧香腸 自貢麻辣香腸 飄香素昧香腸 109尖椒臘豬臉 小炒臘豬臉 水煮牛肉 乾煸牛肉絲 110麻辣牛肉干 五香醬牛肉 ...
回鍋瘦肉 鍋包肉 冬筍雪菜肉絲 抓炒裡脊 芫爆裡脊 滑熘肉片 鍋巴肉片 醬爆肉丁 魚香肉絲 蒜薹炒肉絲 萵筍炒肉絲 平菇肉片 糖醋排骨 蘿蔔乾炒臘肉 蒜薹炒臘肉 土豆炒肉絲 青椒炒肉絲 黃瓜炒肉片 海帶絲炒肉 青筍木耳炒肉片 蘑菇炒肉片 苦瓜炒肉片 肉末酸豆角 肉末雪裡紅 香腸炒荷蘭豆 魚香豬肝 山藥炒豬肝 紅運豬手...
鄉巴佬炒臘肉 藜蒿炒臘肉 竹筍炒臘肉 太白醬肉炒青蒜 腊味小炒 蘿蔔乾炒臘肉 蘿蔔乾大蒜炒臘肉 南瓜炒老臘肉 鄉村炒臘肉 湘西龍山臘肉 乾蕨菜炒臘肉 回鍋臘肉 尖椒臘肉 山野菜炒臘肉 紫菜薹臘肉 百花炒夾片 年糕炒臘肉 家鄉風味小炒 臘肉西葫蘆 藠頭炒臘肉 蘿蔔乾花生米炒臘肉 巴西烤肉 辣炒脆骨 小炒豬脆骨 小炒...
回鍋冬瓜 蒸素扣肉 冬瓜雜菜煲 冬瓜雙豆 酸辣藕丁 糯米蓮藕 田園小炒 燉蔬菜 素熘菜花 蚝油菜花 椒鹽菜花 新式羅漢齋 奶汁西藍花 油燜茭白 茭白炒雞蛋 茭白金針菇 青椒玉米 乾炒尖椒 清炒苦瓜 大刀苦瓜 老乾媽煎苦瓜 農家煎苦瓜 苦瓜炒土雞蛋 白辣椒蒸苦瓜 乾煸豆角 豆豉辣椒炒扁豆 農家燉菜 煎豆腐燒扁豆 魚香...
尖椒炒豬尾/乾鍋板栗豬尾/乾鍋臘豬臉 白辣椒炒臘豬臉/青蒜炒豬鼻/小炒豬蹄皮 湘夏大刀耳葉/豆芽拌耳絲/小炒豬耳 蒜薹炒豬耳/豬耳炒韭薹/渣辣子炒豬皮 繽紛孜然豬頸肉/茶樹菇炒豬頸肉/青椒豬頸肉 湘辣豬三件/沙鍋豬三寶/青紅椒燒肉 紅油臘豬舌/香炒臘豬舌/茶油炒臘耳尖 乾黃瓜皮炒臘肉/農家小炒臘肉/回鍋...
回鍋鴨肉 五彩爐鴨絲 麵包炒鴨片 醬爆核桃鴨脯丁 三寶燒鴨塊 蔬菜類 通式炒和菜 桂花蝦米炒冬粉 香炒三寶 茄香咖喱雞菇 香燒腐竹扁豆 柿椒炒肉粒胡蘿蔔 醬肉茄子 蝦乾熗炒角瓜 五花肉燒櫻桃蘿蔔 蝦乾大蒜炒雙瓜 蒜炒紫茄 筍炒三菇 沖菜豆瓣酥 鮮香味美茄 欖菜剁椒四季豆 奶油燒絲瓜 乾豆豉炒蕨菜 蒜味...
109 回鍋肝尖 110 辣炒豬大腸 111 家常回鍋蔥香大腸 112 香辣豬肚 113 爆炒肚片 114 豬肚炒雙脆 115 柿子椒炒腰花 116 香炒腰條 117 韭香豬血 118 尖椒炒豬血 119 蔥炒羊肉 120 燜炒羊肉 121 辣椒炒羊肉 122 火爆羊肚 123 烹汁羊肚 124 辣炒羊肚 125 辣炒羊肝 126 素炒羊肝 127 蔥香羊血 128 煎炒...
腰花炒臘肉 麻婆嫩腰花 香葉炒全腰 醋辣腰花 肥腸燉豆腐 幸福合家歡 孜然肉筋 黃豆芽炒肘皮 臘肉豌豆 鮮蠶豆炒臘肉 臘肉窩窩 臘肉炒乾豆角 尖椒爆臘肉 荷塘錦繡炒腊味 茄皮炒臘肉 小炒鹵香肉 羅漢茄子 熗芹菜黃豆 玉筍牛肉 回鍋牛肉 香芹炒牛肉 土豆燒牛肉 筍尖燒牛肉 牛肉冬粉 香辣腐竹牛肉 荔芋牛肉煲 風...
荷蘭豆炒臘肉 魚香豆莢 54乾煸四季豆 乾煸肉絲四季豆 金沙四季豆 55/香菇炒板栗 魚香辣豇豆 蝦蓉豇豆結 燉節瓜盅 56/麻辣拌茭白 麻辣豆乾茭白 雪裡紅燒茭白 醬香子姜 57/鮮扒豆苗 茭白三絲 鮮湯菜根 火爆大頭菜 58/清炒玉米粒 通菜熗玉米 熗豆芽菜 青椒玉米 59/虎皮尖椒 燒拌辣椒 拌側耳根 蒜薹如意結 60/...
竹筍老臘肉 梅醬果味排 糟香大排 美味手抓排 飄香排骨 尖椒炒豬耳 西芹銀杏脆肚 酸蘿蔔肚條 雞腿菇熘豬肝 熗鍋腰花 芹菜炒豬心 泡椒爆肥腸 蒜香辣味腸 辣子脆腸 芹菜鮮椒炒脆腸 蔥爆牛柳 野雞紅牛肉絲 鳳梨牛肉 黑椒牛柳 回鍋牛肉 椒鹽牛頭皮 泡椒毛肚 火爆毛肚 山椒爆黃喉 蒜爆羊肉 金針羊肉絲 芹菜羊肉絲 ...
21 尖椒炒肉 22 小炒剔骨肉 22 欖菜炒肉末 23 酸豆角炒肉絲 23 蟹味菇炒裡脊肉 24 香辣肉絲 24 家常小炒肉絲 25 山西小炒肉 25 湘壇小炒肉 26 農家風味小炒肉 26 土家小炒肉 26 川式小炒肉 27 肉末蒜薹臘八豆 27 白辣椒小炒肉 27 蒜苗臘八豆肉末 28 紅三剁 28 灰三剁 29 白三剁 29 創新三剁 3...
回鍋蓮藕 20 辣味乾豆角 剁椒炒土豆絲 洋蔥炒土豆 21 素回鍋肉 冬瓜桂筍素肉湯 枸杞原味白菜心 22 蒸白菜 田園香茄 蒜香茄子 藕片炒蓮子 23 雙椒洋蔥圈 熗炒包菜 辣包菜 糖醋包菜 24 農家手撕包菜 魚香筍絲 辣炒竹筍 辣椒筍衣 25 鹹菜炒尖椒 南乳炒蓮藕 腐竹花生芹菜 豉香青豆 26 土豆炒四季豆 西芹炒胡...
138 蒜薹回鍋臘肉 139 防風粥 補益五臟篇 調理脾胃 142 老味肉龍 143 菜心回鍋肉 144 養胃疙瘩湯 145 養胃羅漢肚 146 薯香四溢 147 養生安神棗糕 148 醪糟雞豆花 149 陳皮燜燒雞 150 新派蒜泥白肉 151 神仙粥 152 溫拌酸辣瓜條 153 辣椒炒苦瓜 154 回鍋土豆片 155 玉珠懷山藥 156 鍋塌山藥 157 焦溜咯吱 ...