酒香回鍋肉

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉 四川家家戶戶都能製作。

基本介紹

  • 中文名:酒香回鍋肉
  • 主要原料:豬肉類
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
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基本信息

製作難度:普通
所需時間:廿分鐘
主要工藝:炒
主要食材:豬肉類

食材明細

主料

熟燻肉、尖椒、紅酒、洋蔥

輔料

郫縣辣醬、薑絲、醬油、糖、鹽

做法

1、洋蔥 尖椒切塊。
2、燻肉切片。
3、取一碗加入醬油 糖 紅酒 攪拌均勻備用。
4、鍋中放油。下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出。
5、下入薑絲翻炒。
6、下入切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷 。
7、倒入碗汁翻炒均勻。
8、下入洋蔥,炒透。
9、最後加一點鹽,再加入尖椒翻炒片刻即可。

營養價值

回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。

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