回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉 四川家家戶戶都能製作。 基本介紹 中文名：酒香回鍋肉主要原料：豬肉類是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 基本信息,食材明細,主料,輔料,做法,營養價值, 基本信息製作難度：普通所需時間：廿分鐘主要工藝：炒主要食材：豬肉類食材明細主料熟燻肉、尖椒、紅酒、洋蔥輔料郫縣辣醬、薑絲、醬油、糖、鹽做法1、洋蔥 尖椒切塊。2、燻肉切片。3、取一碗加入醬油 糖 紅酒 攪拌均勻備用。4、鍋中放油。下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出。5、下入薑絲翻炒。6、下入切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷 。7、倒入碗汁翻炒均勻。8、下入洋蔥，炒透。9、最後加一點鹽，再加入尖椒翻炒片刻即可。營養價值回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
