《美味農家菜精選》是2014年金盾出版社出版的圖書，作者是董國成。
基本介紹
- 書名：美味農家菜精選
- 作者：董國成
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2014年7月1日
- 頁數：74 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787508293288
- 語種：簡體中文
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是一本介紹美味農家菜的菜譜書。本書分為冷盤篇、素菜篇、肉食篇、水產篇、湯煲篇五個部分，共280款菜品。全書用通俗易懂的文字講解了菜例的詳細製作過程，而且所有食材均選用原生態，調料簡單，料汁沒有任何添加劑，讓你真正品味到還原後的美味佳肴。
作者簡介
董國成，高級烹飪師，現任青島風色麗人美食文化管理服務工作室行政總監、執行主編。曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級酒店和知名企業擔任廚師長、廚藝總監、行政總廚等職。先後編著出版了《特色創新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常菜》系列、《精選家常菜1888例》、《煲好湯1688例》等美食類圖書，並在《中國大廚》雜誌發表文章多篇。
圖書目錄
農家冷盤篇
小拌鹵昧豆皮
麻辣拌乾豆腐
家鄉拌腐竹
果仁香拌腐竹
農家拌藕片
藕丁拌三樣
蒜薹小拌
老媽拌菜
雪菜拌雙昧
金豆拌雪菜
家常小拌菜
黃豆醬拌蘿蔔
蘿蔔拌花生
辣根拌雙耳
豬耳小拌
金鉤拌菜
辣子拌金鉤
蒜香拌皮蛋
怪昧皮蛋
大蒜拌雞蛋
小廚拌牛肉
牛肉拌梅菜
五香拌豬肚
豬肚家常拌
十三香拌豬耳
豬耳拌三絲
豬心拌瓜片
辣味拌豬心
下酒鴨翅
香辣鴨翅拌脆芹
農家素菜篇
農家素菜篇
肉醬生吃苘蒿
油潑豆腐皮
營養豆腐皮
腐皮小炒
槐花煨凍豆腐
辣醬燜凍豆腐
請蒸南瓜
香炸南瓜泥
生炒苦瓜
肉醬苦瓜
苦瓜炒蝦仁
蒜瓣炒茭瓜
蒸茭瓜盒子
茭瓜絲炒家雞蛋
醋烹芹菜
麻椒爆芹菜
芹菜炒蝦皮
蚝油蒜末生菜
黃豆醬爆生菜
瘦肉末澆生菜
醋烹綠豆芽
辣炒綠豆芽
綠豆芽炒芹菜
菜花炒方火腿
肉末燒菜花
清炒菜花
醋熘茭白
茭白炒蝦皮
辣煸茭白
蝦米炒冬瓜絲
紅燒冬瓜丁
冬瓜炒火腿
胚芽油烹莧菜
蒜片炒莧菜
蒸吃莧菜
家常炒茄子
茄子燜土豆
肉末燒茄子
韭菜炒烏雞蛋
紅椒炒韭菜
清炒韭菜
油燜蘆筍
爆炒蘆筍
蘆筍炒瘦肉絲
油燜竹筍
竹筍炒胡蘿蔔
芹菜竹筍炒瘦肉片
萵筍炒雞蛋
辣炒萵筍
炒雙筍
醋烹甜椒
蚝油甜椒
甜椒炒山芹
乾煸四季豆
醬燜四季豆
四季豆蝦皮炒雞蛋
西紅柿蝦皮炒家雞蛋
醋熘茭白
茭白炒蝦皮
辣煸茭白
蝦米炒冬瓜絲
紅燒冬瓜丁
冬瓜炒火腿
胚芽油烹莧菜
蒜片炒莧菜
蒸吃莧菜
家常炒茄子
茄子燜土豆
肉末燒茄子
韭菜炒烏雞蛋
紅椒炒韭菜
清炒韭菜
油燜蘆筍
爆炒蘆筍
蘆筍炒瘦肉絲
油燜竹筍
竹筍炒胡蘿蔔
芹菜竹筍炒瘦肉片
萵筍炒雞蛋
辣炒萵筍
炒雙筍
醋烹甜椒
蚝油甜椒
甜椒炒山芹
乾煸四季豆
醬燜四季豆
四季豆蝦皮炒雞蛋
西紅柿蝦皮炒家雞蛋
木耳炒韭菜番茄
小炒番茄
木耳烏雞蛋
豆腐木耳野菜泥
香辣木耳
農家茶樹菇
茶樹菇炒三樣
香炸椒味茶樹菇
茶樹菇小豆腐
豆瓣醬香佛手
佛手瓜炒山雞蛋
海米爆佛手
農家小炒
槐花米粒炒枸杞
農家薺菜山雞蛋
鄉間薺菜小豆腐
海米紅腸爆芥藍
芥藍炒臘肉
蒜米芥藍
農家爆慈姑
肉香慈姑
原味慈姑
肉醬雜菌
蒜香群菇
雜菌炒絲瓜
紅燒牛肝菌
香辣牛肝菌
牛肝菌炒筍尖
農家肉食篇
蕪荽牛肉絲
回鍋牛肉
茶樹菇燒牛柳
餅卷牛肉
牛鞭扒菜膽
農家燒牛鞭
麻辣牛鞭
爆炒牛寶
香辣牛寶
香芹牛寶
小炒羊肉
家鄉燜羊肉
羊肉燴菜
紅椒炒羊臉
山芹爆羊臉
瓜片羊臉
排毒羊血
香辣羊血
野菜羊血爆金鉤
農家燒豬尾
豬尾燒海參
鄉間小炒肉
怪汁熘肉片
農家煨豬肉丸子
野菜扣肉
小廚回鍋肉片
肉末爆野山菌
香酥肉絲
農家紅燒肉
山芹燒烤肉片
熘炒豬心
豬心爆三丁
香辣豬肺
樹椒豬肺
豬肺煨野菜
農家煎炒豬肝
魚香豬肝
油淋豬肝
小廚豬腰
爆炒腰片
滋補豬腰
乾燒大腸
脆椒香辣大腸
大腸扒青菜
爆炒豬雜
水煮豬雜碎
家常燒豬雜
香辣驢肉
燜燴驢肉丸
滋補驢肉小炒
水煮驢肉菜
家常驢肉
驢肉釀菜包
沸騰狗排
家鄉炒狗排
燜燒狗肉
爆炒手撕狗肉
狗肉燴菜
乾煸雞翅尖
特色燜雞架
乾炒雞架子
回鍋水煮雞架
農家乾炒雞
鄉間乾煸雞
大鍋燜雞塊
雞塊煨野山菌
秘制炒雞塊
雞塊香中鮮
紅椒兔肉
家常燒兔肉
蟲草花煨兔
農家水產篇
生態鹽煽蝦
富貴大蝦仁
蝦仁小炒
蒜泥炒八爪魚
八爪魚爆野菜
農家兩吃八爪魚
煳吃比管魚
芹香野菌炒比管魚
韭菜比管炒蛋
海鮮小炒皇
扇貝家常炒
農家油澆扇貝
海水原味澆汁扇貝
榨菜乾絲魷魚
肉醬燜魷魚
家常炸魷魚圈
牡蠣蝦仁小炒
紅椒節潑牡蠣
牡蠣燴驢肉丸
農家燒鯰魚
回鍋鯰魚
水煮鯰魚
老媽燜燒鯉魚
糖醋鯉魚片
香辣鯉魚
菜葉隔湯燒鯽魚
鯽魚燒海鮮
農家燒鮁魚
回鍋鮁魚片
土家鮁魚燒茄子
香辣魚丸
魚丸煨鴨黃
農家燒黃魚
農家湯煲篇
雜鍋美味湯
家鄉鮮昧鍋
海鮮丸子煲
酸辣開胃湯
回鍋豆腐煲
野菜蛋花湯
漁家三鮮煲
素菜羊肉辣昧湯
豆皮下飯煲
山珍丸子煲
山藥滋補湯
農家山藥煲
金針濃湯
黃花金針海鮮湯
滋補周七湯
田七奶湯
相思蓮藕煲
蓮藕肉丸湯
蘿蔔調理湯
開胃蘿蔔湯
尖椒釀肉湯
虎皮金鉤湯
瓜片三鮮湯
鮮昧平菇湯
平菇肉丸煲
醬香豆腐湯
回鍋茄子煲
三鮮腐竹湯
家鄉腐竹煲
酸辣內酯豆腐湯
下飯內酯湯
黃芽香辣湯
金芽三昧煲
香辣羊排煲
羊排滋補湯
單縣羊肉湯
沂蒙羊肉湯
農家兔肉煲
手撕兔肉湯
香辣老鴨煲
老鴨平菇湯
酸辣魚頭湯
紅湯魚頭煲
魚尾美味湯
土家粗糧魚肉條煲
鴨肉鮮湯
高湯甲魚湯
甲魚滋補煲
肉丸甲魚煲
農家甲魚湯
乾魚蘿蔔湯
家常鹹魚煲
乾魚茄子煲
鮮蝦山菌豆腐湯
農家蝦味煲
山雞蛋蝦仁疙瘩湯
農家豐收煲
乾蛤蜊鮮味湯
漁家宴客煲
鄉村一鍋鮮
