《誘惑湘菜6000例》是2014年9月重慶出版社出版的圖書，作者是陳志田。
基本介紹
- 書名：誘惑湘菜6000例
- 作者：陳志田
- ISBN：9787229083212
- 頁數：256頁
- 定價：29.8元
- 出版社：重慶出版社
- 出版時間：2014年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國一種歷史悠久的地方風味菜系，也是中國八大菜系（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）之一，其烹調技藝已具備相當高的水平。
《誘惑湘菜6000例》為您講解了二千多道好吃易做的經典湘菜，形、味兼美，酸辣濃香，烹飪技法多樣。掌握了這些烹飪方法的操作要領，就可以根據食材的特性，選擇合適的食材，輕輕鬆鬆地做出湖南風味的美味菜餚。全書共分為湘菜的基本常識、畜肉類、畜蛋類、水產類、素菜類五大章節，圖文並茂，內容全面，通俗易懂，實用性強。同時，書中還穿插了一些菜例的二維碼，只需掃一掃，即可觀看菜餚烹製高清視頻。書中最值得一提的是一些食材的洗切，更是首次嘗試以視頻的方式，直觀地呈現給您，可以讓您更好地了解湘菜、學會製作湘菜。
圖書目錄
PART 1美味湘菜
湘菜的印象
湘菜的組成及特點
湘菜的個性
如何做出正宗湘菜
常見食材的清洗圖解
常見食材的切法圖解
PART 2畜肉類
豬肉豬排骨豬蹄豬耳
白菜梗炒肉
滑熘肉片
剁椒肉絲
本家小炒
火爆雙脆
乾鍋蘿蔔炒肉
金牌小炒肉
茶樹菇炒肉
鄉里青蒜炒肉
湘鄉小炒肉
小炒皇
豆豉辣椒炒肉粒
豇豆炒肉末
老乾媽小炒肉
醬肉豆芽
核桃小炒肉
鄉村大碗肉
乾豇豆蒸肉
香味口蘑
尖椒炒剔骨肉
肉米炒粉皮
家鄉大塊炒肉
長沙小炒肉
芙蓉米豆腐
香蔥木耳炒肉
家常豆腐
老乾媽四季豆
湘芹聚餅
黃瓜炒肉
蒸三角肉
口味木耳
農家大碗豆腐
湘西外婆菜
湘味小炒皇
玉米粒煎肉餅
椒鹽茄盒
丸子燒豆泡
龍眼丸子
農家砂煲四季豆
土豆小炒肉
農家小炒肉
石鍋醬香茄子
小炒肉
辣椒木耳炒肉
乾燒菌
白椒炒風吹肉
蟹味菇炒豬肉
湘式小炒肉
肉炒蘿蔔四季豆
雪裡蕻肉末
橘色小炒肉
包菜冬粉
肉炒菱角
辣椒炒油渣
湘西小炒肉
青紅椒炒肉
五花肉燜豆腐
乾鍋蘿蔔片
香乾炒肉
乾煸肉絲
青椒土豆片
小肚粉蒸肉
香鍋小蘑菇
香酥出缸肉
阿婆紅燒肉
辣味紅燒肉
油豆腐燒肉
青紅椒扣肉
擂辣椒炒扣肉
外婆扣肉
湘味蓮子扣肉
辣味梅菜扣肉
湘菜扣肉
湘味回鍋肉
回鍋肉炒圓白菜
家鄉回鍋肉
筍乾千層肉夾餅
東江豆腐煲
私房缽缽肉
香辣五花肉
鹽菜蒸肉
荷香圓籠蒸香豬
醬油肉蒸春筍
脆筍燒肉
石鍋手撕菜
剁椒鹹肉蒸臭豆腐
燒鍋豇豆
小碗肉筋
手撕娃娃菜
醬肉春筍
毛氏紅燒肉
毛家紅燒肉
湘味東坡肉
木桶香乾
荷葉粉蒸肉
梅菜扣肉
青紅椒燒肉
茶樹菇炒豬頸肉
煮油豆腐
粽香豆腐丸
湘西臘肉
青椒豬頸肉
回鍋臘肉
花開富貴
金鉤臘肉煮腐絲
青蒜炒臘肉
繽紛孜然豬頸肉
油渣小白菜
乾黃瓜皮炒臘肉
臘肉炒蒜薹
農家小炒臘肉
臘肉炒筍乾
蘿蔔乾炒臘肉
藜蒿炒臘肉
湘筍炒臘肉
苦瓜炒臘肉
湘西大片臘肉
湘西臘肉缽
蔞蒿炒臘肉
爆炒湘西臘肉
湘蒸臘肉
鄉村臘肉
風臘合蒸
……
