回鍋辣椒臘肉

回鍋辣椒臘肉是一道菜品，製作原料主要有四川老臘肉、紅頭青蒜苗等。

基本介紹

• 中文名：回鍋辣椒臘肉
• 主要食材：四川老臘肉，紅頭青蒜苗
• 分類：家常菜
• 口味：辣

介紹：

這道菜強調簡約，深刻保持了臘肉的醇香，其色和味在青蒜的襯托下，更讓你回味無窮。回鍋肉有很多個版本，但回鍋辣椒臘肉基本就一種。

材料：

四川老臘肉500克，紅頭青蒜苗150克，香油3克，食鹽2克，味素3克

做法：

1.取臘肉置溫水中浸泡3小時；洗淨後放入開水中煮1小時；撈出。

2.臘肉切薄片，青蒜扁切3厘米節。

3.鍋置火上，倒入植物油和香油燒熱至6成，臘肉下鍋。翻炒至滋油，加蒜苗，味素，食鹽。迅速翻炒至蒜苗斷生即出鍋裝盤。