四川回鍋肉是用豬後腿的二刀肉、青蒜等食材製作的菜品,也稱熬鍋肉,會鍋肉。
基本介紹
- 中文名:四川回鍋肉
- 所屬分類:菜品
- 所屬地區:四川
四川回鍋肉是用豬後腿的二刀肉、青蒜等食材製作的菜品,也稱熬鍋肉,會鍋肉。
四川回鍋肉 概況 回鍋肉是四川民間的傳統菜餚,也稱熬鍋肉,會鍋肉.因其歷史悠久,食者甚眾,遂成為別具風味的四川名菜。“入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川”,久居外鄉的四川人,回川探親訪友,首先想到要吃的就是回鍋肉。 由來 ...
重點在於一定要用五花肉,放進鍋里加姜煮七成熟,切薄片用以回鍋。是之稱為香嫩金黃、半肥半瘦的“回鍋肉”。方法二 簡介 糟辣椒也叫酸辣椒,是我們貴州常見一種調味品。在貴州幾乎每家每戶,都有個罐子,這罐子就是用來做酸辣椒。...
青椒回鍋肉是一道傳統的四川家常菜,以青椒、豬肉(五花肉)、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、蔥段、薑片、蒜末為原材料製作而成。因為地域口味的不同,做法不一。做法簡單,香氣濃郁,肥而不膩。且具有提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的...
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉 四川家家戶戶都能製作。食材明細 主料 熟燻肉、尖椒、紅酒、洋蔥 輔料 郫縣辣醬、薑絲、醬油、糖、鹽 做法 1、洋蔥 尖椒切塊。2、燻肉切片。3、取一碗加入醬油 ...
回鍋肉是一道家喻戶曉的四川美食,它的魅力,因為歲月的流轉而備受國人喜愛。用料 主料 五花肉 輔料 甜麵醬,花椒,料酒,雞精,大蒜,蒜苗,郫縣豆瓣 ,醬油,白糖,生薑,青椒,豆豉 步驟 1. 炒鍋置灶上,開火,鍋燒得極熱。新鮮五花肉...
另起鍋坐火,油熱後,下兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油;7、加入青紅辣椒翻炒軟,加入肉片;8、最後加入老抽、米酒、食鹽、味素翻炒即可。菜品特色 口感肥而不膩,鮮香爽口。雖然是一道正宗的四川口味的菜品,但也適合江西人的口味。
土豆回鍋是一道四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系,製作主料有土豆、豬肉、青蒜、紅青椒等,口味鮮美,營養豐富。製作原料 主料:土豆 250克 五花肉 200克 輔料:蔥 2段 郫縣豆瓣 20克 洋蔥 半個 白糖 5克 生抽 8毫升 料酒 10...
青蒜回鍋肉是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。食材 主料 帶皮豬五花肉500g 青蒜200g 配料 青辣椒150g 紅辣椒(配色,可無)150g 郫縣豆瓣醬100g 黑豆豉30g 蔥、姜、蒜100g 醬油適量 白糖20g 鹽20g ...
下青紅辣椒片、蒜苗、豬肉大火翻炒2分鐘至剛熟;下白糖、料酒、鹽調味後出鍋裝入盤中,薄餅圍於盤邊,上桌後卷食即可。菜品特點 薄餅配回鍋肉,營養結構搭配更合理,真正使四川名菜回鍋肉做到了肥而不膩、老少皆宜。
回鍋肉 回鍋肉是四川民間的傳統菜餚,也稱熬鍋肉、回鍋肉。因其歷史悠久食者甚眾,遂成為別具風味的四川名菜。四川家家都能做回鍋肉,到四川回鍋肉不能不吃,俗話說“入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川”。久居外鄉的四川人,回川探親...
四川風味甜辣回鍋肉:以豬腿肉、豆腐乾、椰菜為主原料的地方特色菜品 主 料 豬腿肉約350克,豆腐乾3塊,椰菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。配 料 醬汁料:豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜麵醬1/2茶匙,青、紅椒各...
3、回鍋肉中可以加入各種材料,我曾經做過四川常見的“鍋盔回鍋肉”,最近家裡有玉米面的窩窩頭,心想回鍋肉中加入窩頭片一定好吃,於是做了這道窩頭回鍋肉,窩頭片吸收了所有油,變得香濃綿軟,比肉還好吃,而肉片反倒有些幹了,也許是...
甜辣回鍋肉是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。此菜鮮美香辣,味美爽口,肥而不膩。把五花肉用水煮熟,撈起晾涼切成薄片,再回鍋煸炒調味成菜,所以此菜便有“回鍋”之名。川式回鍋肉以香辣為主,炒五花肉時,除了放豆乾、青蒜和椰菜...
青蒜炒回鍋肉是以五花肉,青蒜等食材製作而成的一道傳統的四川菜系的家常美食。菜品評價 青蒜炒回鍋肉是一種烹調豬肉的漢族傳統菜式,屬於川菜系。起源四川農村地區。回鍋肉的特點是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就...
芹菜回鍋肉又稱熬鍋肉,是一道四川的地方名菜,屬於川菜。傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時做法多是先白煮,再爆炒。材料 原料:夾心五花肉500克,香芹200克 調味料:陴縣紅油豆瓣醬,油,鹽,白酒(...
高壓回鍋肉 高壓回鍋肉是四川省遂寧市美食特產,肥瘦相間的土豬五花肉,自皮、改刀、旺火燒制、高壓鍋壓制四道工序,放點乾豇豆,乾豇豆吸收肉香,五花肉吸收了乾豇豆的甘甜,色澤透亮,口感軟糯。
飄香回鍋肉是一道美食,製作原料主要有豬後臀尖、青蒜。食材 原料:豬後臀尖,青蒜。輔料:豆瓣醬,香熏豆豉(最好選四川彭山張記香熏豆豉),蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒。做法 1、開水下肉,煮20分鐘左右,放蔥、姜、花椒、大料、...
落油一湯匙,爆香醬汁料,加酒,把肉片,椰菜回鍋,加入豆腐乾及清水,再加調味炒攪勻,略煮兩分鐘,放入芡汁料炒勻即可上碟。備註心得:1、豬肉要選後腿稍帶少許肥肉的,較好食。2、此款菜為四川名菜,甜中帶辣,味道甚佳。
回鍋臘肉是一道由五花臘肉、豆腐乾、蒜苗、紅辣椒等食材製成的美食。基本信息 中文名稱: 回鍋臘肉 出處: 川辣子 產地: 四川 類別: 菜譜 製作方法 原料 【材料】五花臘肉150克、豆腐乾3塊、蒜苗2根、紅辣椒3支 調味料 酒1大匙、...
回鍋辣椒臘肉是一道菜品,製作原料主要有四川老臘肉、紅頭青蒜苗等。介紹 這道菜強調簡約,深刻保持了臘肉的醇香,其色和味在青蒜的襯托下,更讓你回味無窮。回鍋肉有很多個版本,但回鍋辣椒臘肉基本就一種。材料 四川老臘肉500克,紅頭...