青椒回鍋肉

青椒回鍋肉是一道傳統的四川家常菜，以青椒、豬肉（五花肉）、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、蔥段、薑片、蒜末為原材料製作而成。因為地域口味的不同，做法不一。做法簡單，香氣濃郁，肥而不膩。且具有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的功效。

基本介紹

• 中文名：青椒回鍋肉
• 別稱：熬鍋肉（成都方言）
• 主要原料：豬肉，青椒，豆豉，醬油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豬肉，青椒
• 主要食用功效：增加食慾
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：青椒
• 味道：微辣，微甜，肉香濃郁
• 製作時間：15分鐘

製作方法

做法一

食材：青椒、豬肉（五花肉）、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、蔥段、薑片、蒜末。

步驟：

1、辣椒切成小塊。　2、肉切成片。熱鍋，不用放油，小火，將肉片放上去煎，煎到兩面金黃就可以了。

3、豬肉煎出來的油就已經足夠炒這道菜了。豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進去，要不然很容易就會焦。

4、然後又把青椒倒進去。放進醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣醬或普寧豆瓣醬就可以了。

做法二

用料：豬肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。

步驟：

青椒回鍋肉

1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。

2、青椒洗淨切斜條，豬肉切片待用。

3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片捲曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤成功。

營養價值

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。