飄香回鍋肉是一道美食，製作原料主要有豬後臀尖、青蒜。 基本介紹 中文名：飄香回鍋肉主料：豬後臀尖配料：青蒜、豆瓣醬類型：川菜 食材,做法, 食材原料：豬後臀尖，青蒜。輔料：豆瓣醬，香熏豆豉(最好選四川彭山張記香熏豆豉)，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。做法1、開水下肉，煮20分鐘左右，放蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。2、開始煮肉。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(也可把肉剷出來)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉、薑絲、青蒜同炒。炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹。4、裝盤前的回鍋肉青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
