椰菜回鍋肉

椰菜回鍋肉是一道以豬腿肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：椰菜回鍋肉
• 主要原料：豬腿肉，椰菜
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

主料

豬腿肉8兩（約300克），豆腐乾2塊，椰菜2兩（約80克），紹酒1/2茶匙，清水1湯匙，生油適量。

配料

醬汁料：豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜麵醬1/2茶匙，青、紅椒各1隻，蔥度2段。調味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2湯匙。

做法

1、燒滾水，將豬肉放鍋內煮約二十分鐘撈起，待涼後按橫紋切薄片。

2、椰菜洗淨切方形，豆腐乾切薄片，青、紅椒去蒂去子切角形。

3、燒熱鍋，將肉片、椰菜泡嫩油後撈起，落油一湯匙，爆香醬汁料，加酒，把肉片，椰菜回鍋，加入豆腐乾及清水，再加調味炒攪勻，略煮兩分鐘，放入芡汁料炒勻即可上碟。

備註心得：

1、豬肉要選後腿稍帶少許肥肉的，較好食。

2、此款菜為四川名菜，甜中帶辣，味道甚佳。