乾煸菜花

乾煸菜花

乾煸菜花是一道家常菜,製作原料主要有菜花、乾辣椒、食用油等。因其製作簡單,營養豐富。所以經常出現在家庭飯桌上。是一道老少都愛吃的菜。

基本介紹

  • 中文名:乾煸菜花
  • 主要食材:菜花
  • 口味:香辣味
  • 工藝:炒
菜品特色,用料,做法,方法一,方法二,方法三,方法四,方法五,方法六,

菜品特色

私家菜:乾煸,香辣味,材料:菜花(即花椰菜,又名花菜);乾辣椒;食用油,常用調味料。

用料

菜花(即花椰菜,又名花菜);乾辣椒;食用油,常用調味料;

做法

方法一

原材料
主料:
菜花300克
輔料:
豬肉餡適量
調料:
鹽5克,蔥5克,姜5克,蒜5克,
花椒適量,乾辣椒適量,生抽適量,植物油適量,陳醋適量,青椒少許
1、菜花掰成小朵,洗淨。青椒切絲,紅辣椒切段
2、鍋里放油,燒熱後先下花椒炸出香味,然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點,要辣一點味道才香
3、然後放入肉末,炒至變色後加點醬油,再把菜花放進鍋里,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了
4、最後加鹽調味,放點青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對好吃的一道菜。可以不放肉末,我是家裡剛好有就隨手放了,沒加肉末的也很好吃

方法二

原材料
原料:散花菜、五花肉、
調味料:蔥、姜、小乾辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝乾水份備用,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在裡面的小蟲殺出來,辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰櫃里冷凍一小時再切就得心應手了,
3、鍋內倒入油,五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微捲成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花,
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤

方法三

主料:菜花1棵。
輔料:郫縣辣醬1勺、蔥1小段、姜3片、蒜3粒、橄欖油1.5勺、醬油1小勺、鹽1小勺、糖半勺。
做法:
1.菜花用淡鹽水浸泡15分鐘後用清水冼淨,用刀切成小朵備用。
乾煸菜花
2.切好蔥、姜、蒜。
3.熱鍋熱油,放入菜花,中小火煸炒。
4.炒至微微變色。
5.加入辣醬及蔥、姜、蒜,炒出香味。
6.炒勻。

方法四

材料:菜花、紅尖椒、蝦皮、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、醬油
做法:
1、生薑,蒜瓣切片,紅尖椒切條。菜花洗淨後撕成小朵。
2、炒鍋里倒入植物油,油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊,盛出備用。
3、炒鍋里另倒入植物油,油熱後放入花椒、薑片、蒜片,蝦皮炒香。
4、倒入紅椒條,炒出辣味。

方法五

用料:
菜花1個、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺
做法:
乾煸菜花
1、紅椒切絲,蔥切段,蒜頭去皮拍散;
2、植物油鍋入蒜頭爆香,繼續加入五花肉煸至金黃;
3、倒入洗淨瀝乾的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝乾,不然就沒有乾煸的香味了);
4、調入少許料酒,一點生抽繼續煸至菜花斷生;
5、加半勺豆豉辣醬,鹽和白糖煸炒至入味;
6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

方法六

主料:羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精鹽1茶匙、生薑適量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、紅尖椒、蒜苗均適量
做法:
1、羊腿肉切成大片調進料酒、少量精鹽,生薑拌勻醃半小時入味並去除羊肉的腥膻味道。
2、蒜苗與尖辣椒洗淨後切成斜段。
3、菜花劈成小片。
4、炒鍋里倒進油,把醃過的羊腿肉攥淨水放進炒鍋小火滑炒。
5、慢慢炒出羊肉的水分,炒到羊肉變色捲曲後盛出。鍋里留底油。
6、把菜花和紅尖椒倒進炒鍋小火煸炒,炒到菜花邊緣出現輕微焦糊狀。
7、把羊腿肉倒進炒鍋和菜花,灑上精鹽和孜然一起大火翻炒。
8、把砂鍋用大火燒熱,趁熱把炒好的羊腿肉和菜花倒進砂鍋,翻拌均勻後撒上蒜苗段。

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