乾煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜，味道微辣。製作簡易，味道鮮美。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。
基本介紹
- 中文名：乾煸花菜
- 主要原料：菜花
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 菜系：家常菜
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菜品特色
乾煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜，味道微辣。製作簡易，味道鮮美，營養豐富。
做法一
製作材料
主料：菜花一棵
輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、乾辣椒3個、生抽1湯匙
做法步驟
1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及乾辣椒碎爆香
乾煸花菜
乾煸花菜2、放入豬肉丁，炒至肉變色
3、倒入一湯匙生抽
4、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可.
烹飪技巧
1、菜花的清洗方法：
準備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。除了菜花，對於花椰菜，同樣可以採用這個辦法來清洗。
2、要等蔥姜蒜、乾辣椒爆出香味兒後再放入主料。
3、喜歡吃辣的同學，可以多加點乾辣椒，辣味濃會更香。
4、菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆，喜歡軟一些的可以提前熱水焯一下菜花。
5、乾煸的做法，辣味越濃越香。
做法二
製作材料
主料：菜花500克
做法步驟
1.準備好原材料，辣椒就用了剛煮過水煮魚里撈起來的辣椒，花菜洗淨，切成小塊
2.姜、蒜切成片
3.鍋里放入適量油，燒到五成熱，爆香姜、蒜
4.放入花椒、辣椒，炒出香味
5.倒入花菜，煸炒至熟
6.加入鹽、生抽，翻炒均勻
7.出鍋了
烹飪技巧
1、花菜一定要仔細沖洗，切成小塊後再洗一遍；
2、花菜慢慢煸炒至熟。
2、花菜慢慢煸炒至熟。
做法三
製作材料
菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法步驟
1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
