高壓回鍋肉是四川省遂寧市美食特產，肥瘦相間的土豬五花肉，自皮、改刀、旺火燒制、高壓鍋壓制四道工序，放點乾豇豆，乾豇豆吸收肉香，五花肉吸收了乾豇豆的甘甜，色澤透亮，口感軟糯。
基本介紹
- 中文名：高壓回鍋肉
- 產地名稱：四川省遂寧市
高壓回鍋肉是四川省遂寧市美食特產，肥瘦相間的土豬五花肉，自皮、改刀、旺火燒制、高壓鍋壓制四道工序，放點乾豇豆，乾豇豆吸收肉香，五花肉吸收了乾豇豆的甘甜，色澤透亮，口感軟糯。
高壓回鍋肉是四川省遂寧市美食特產，肥瘦相間的土豬五花肉，自皮、改刀、旺火燒制、高壓鍋壓制四道工序，放點乾豇豆，乾豇豆吸收肉香，五花肉吸收了乾豇豆的甘甜，色澤透亮，口感軟糯。...
回鍋月牙骨是一道菜名，用月牙骨，青蒜、黑木耳、紅椒等做成等。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。主材 月牙骨 配料 青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生薑 調料 豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋 做法 1、月牙骨洗淨，入高壓鍋，加沒過...
回鍋肉的由來 傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉...