回鍋月牙骨是一道菜名，用月牙骨，青蒜、黑木耳、紅椒等做成等。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
基本介紹
- 中文名：回鍋月牙骨
- 主要食材：月牙骨，黑木耳
- 營養成分：蛋白質、脂肪
- 適宜於：氣血不足，陰虛納差者
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主材
月牙骨
配料
青蘭妹鞏芝蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生薑
調料
豆瓣章笑疊醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋
做法
1、月牙骨洗淨，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生薑和少量黃酒，大火煮巴蘭檔束開，上汽後轉小火壓15至20分鐘，取出放涼厚企享後垂直於骨頭切小塊。
2、黑木耳泡發洗淨，焯熟備用。
3、豆瓣醬和豆豉一起剁細
4、青蒜切段、紅椒切小塊，所有配料如下。
5、起油鍋，五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨。
6、待月牙骨均勻地炒上紅油時，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續翻炒。
7、月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋，拌勻出鍋。
提示
1、油要比炒回鍋肉稍多點，設射笑因為月牙骨不會碑榆棄出油。
2、豆瓣醬一定要小火煽出紅油。
3、豆瓣醬很鹹，醬油不要寒燥加多。
4、起鍋前滴數滴香醋並不會有酸味，只是增香去膩，不喜歡的可以不加。
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美食禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
