雞蛋炒辣椒

主要食材是雞蛋和辣椒，主要烹飪工藝是炒。黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。家常菜

基本介紹

• 中文名：雞蛋炒辣椒
• 材料：雞蛋，辣椒
• 工藝：炒
• 味道：鮮香

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法一

編輯

原料

甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味素、胡椒粉。

做法

1、青椒洗乾淨去籽，切成細絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；

2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

注意事項

1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒（辣椒切碎）；

2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太鹹了，青椒又無味；

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘，營養又豐富。

做法二

編輯

原料

青辣椒4個（其實2、3個就行）、小紅辣椒1個、雞蛋3個、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。

做法

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻；

2、雞蛋3個加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液；

3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；

4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把它們倒入油鍋；

5、蛋液膨脹起後就轉中小火，待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。