雜錦雞丁

雜錦雞丁是一道美食，主要原料有雞肉，欖仁，青豆等。

基本介紹

• 中文名：雜錦雞丁
• 主要原料：雞肉，欖仁，青豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：增強體質，促進身體
• 適宜人群：產婦

配料與製法

主料：

雞肉300克，欖仁100克，青豆150克，紅蘿蔔小半個，蒜茸半茶匙，酒2茶匙。

輔料：

鹽1/4茶匙，蛋白1湯匙，生粉3/4茶匙，薑汁、酒各1茶匙，油1湯匙，生抽1茶匙，鹽、糖3/4茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。

製法：

1. 欖仁飛水滴乾，用溫油炸至微黃色盛起。

2. 青豆洗淨，飛水沖凍。紅蘿蔔去皮切粒。

3. 雞肉洗淨切粗粒，加入調味料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油待用。

4. 燒熱鍋，下油兩湯匙爆香蒜茸，加入青豆、紅蘿蔔略炒，雞肉回鍋，加酒，下芡汁料及欖仁兜勻上碟即成。

雞脯肉

雞脯肉與雞蛋一樣具有較強的滋補作用，產後體虛者常食可增強體質，促進身體的早日恢復。

雞蛋

雞蛋食療價值較高，中醫認為它有“滋陰潤燥，補肺養血，除煩安神，補脾和胃”等多重功效，對於血虛引起的頭眩暈、夜盲症、營養不良、脾胃不和、心悸煩躁等有較強的調理作用，產婦產後常食可緩解各種乾症。

荸薺

中醫認為荸薺有止渴、消食、解熱的功能，產後適量食用可改善大便乾燥、皮膚乾燥等症，對於小便困難也有一定的緩解作用。