基本介紹
- 中文學名：青豆
- 別稱：青大豆
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：豆目
- 科：豆科
- 屬：大豆屬
形態特徵,分布範圍,產地,分布地區,主要價值,營養價值,栽培技術,播種,田間管理,種子保鮮技術,
形態特徵
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛；托葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
青豆
青豆總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。
分布範圍
產地
原產中國。全國各地均有栽培，以東北最著名，被世界各地廣泛栽培。
青豆
青豆分布地區
主要價值
營養價值
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
栽培技術
播種
（1） 播期與施肥。適宜播期為5月下旬至7月上旬。據試驗，畝施45%三元複合肥20～30千克，增產顯著，且能提高商品性。
（2） 鉬酸銨拌種。每千克種子用鉬酸銨1～2克加水適量拌種，陰乾後播種。
（3） 合理密植。採用45厘來×45厘米等距點播，每穴2粒種子，畝用種子3千克左右，畝栽3300株。播種前每穴放3%呋喃丹0.5～1克，防治地下害蟲、苗期蚜蟲和大豆胞囊線蟲病。播種時覆土不宜太深，覆土後，一定要在每穴上蓋1層細乾土，以利出苗。
田間管理
（1） 出苗前管理。播種後如遇暴雨，要注意鬆土，以利全苗。
（2） 苗期管理。出苗後要及時查苗補種，確保全苗。1～2片複葉後，中耕1次，然後手工間苗，每穴留苗l株。
（4） 花莢期管理。此時大青豆需水、需肥量最大，應保持田間一定的持水量。在初花期和終花期，畝用0.25千克複合磷酸二氫鉀或加1～1.5千克尿素對水50千克各噴1次。
（5） 病蟲害防治。霜霉病是大青豆的主要病害，可在田間發病始期及時噴65%代森鋅500倍或75%百菌清700倍液防治，畝噴藥液50千克，1周后再噴1次。豆莢螟、食心蟲是影響大青豆商品性的主要害蟲，應注意防治。防治方法，豆莢螟在成蟲盛發期（8月上旬）到幼蟲孵化盛期畝用90%晶體敵百蟲700倍或40%氧化樂果1500倍液50千克噴豆莢防治；食心蟲可在發蛾盛期（8月10日左右）畝用5%甲拌磷顆粒劑0.5～0.75千克摻10～15千克細土，揚撒防治成蟲；在幼蟲孵化盛期（8月22日前後）畝用殺滅菊酯30毫升噴霧防治。
種子保鮮技術
青豆種子成熟初期營養價值較高，含有較多維生素、活性蛋白，但是新鮮種子在常溫下呼吸旺盛，易霉變受細菌感染，做好青豆種子的保鮮工作意義重大。
1 冷凍保藏法。先將成熟初期青豆的莢剝去，將種子收集起來，稍晾乾，然後將其裝入保鮮袋中；通入氮氣，使保鮮膜內缺少氧氣，抑制呼吸；將保鮮膜轉移至冷凍室內，保持1℃～5℃長期冷凍保存，可保鮮半年之久。
2 乾燥法保存。將青豆在呼吸躍變期前去莢，在常溫下暴曬，至青豆的含水量在安全含水量之下，然後用塑膠帳膜密封，由開口處抽出內部空氣，在接近真空時通入氮氣，20℃左右保存。
3 加熱處理法。將青豆子放入40℃～50℃水中處理1 min，然後晾乾，用保鮮膜包裝，低溫冷凍處理。這樣可顯著降低青豆的呼吸作用，使其保存時間較長，且維生素、活性物質的含量較高。
