鹽水青豆是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。主要材料為青豆、鹽、姜塊、蔥段、花椒。工藝為煮，家常小吃，口感柔韌，清鮮爽口。 基本介紹 中文名：鹽水青豆主要食材：青豆佐料：鹽、味素、姜塊、蔥段、花椒工藝：燒煮 原料,做法,特色, 原料青豆250克，鹽4克，味素2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。做法1、將青豆洗淨，放入盆內，加清水泡數小時，泡至青豆漲起，撈出，控淨水分；2、鍋架火上，加入清水500克，燒開後放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時，下鹽和味素攪勻，調味口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。特色碧綠，柔韌，清鮮，爽口。 鹽水青豆
鹽水青豆