香腸雜錦雞丁是一道葷菜菜餚名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。 基本介紹 中文名：香腸雜錦雞丁分類：全部菜系口味：鮮香可口主要食材：雞肉，熟臘腸 製作原料,製作過程, 製作原料用料：雞肉100克，熟臘腸1條，芥蘭莖50克，冬肉50克，雞蛋清2個，紅蘿蔔40克，紅辣椒15克。調料：濕澱粉，紹酒各0.5湯匙，胡椒粉、麻油、味素各1茶匙，植物油200克。製作過程1.先將上述各原料均切為丁，再將雞丁用蛋清、濕澱粉拌勻，又將芥蘭莖和筍肉丁、紅蘿蔔丁水滾過，濾去水分待用。 2.炒鍋內放油燒至三成熱，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里，瀝油。 3.利用鍋中余油,將一切原料放在鍋中,放入紹酒,用濕澱粉,味素,胡椒粉,麻油調勻為芡汁,加熱油和勻淋在菜上即可
