醬螃蟹是一道美味的菜餚，主要製作原料是螃蟹，配料是青紅辣椒，調料是醬油、辣椒粉、胡椒粉等，通過醃製後即可食用。
基本介紹
- 中文名：醬螃蟹
- 主要食材：螃蟹
- 分類：家常菜
- 口味：辣
菜譜口味:五香味
製作工藝:醬
一、準備材料
主料:螃蟹 800克
輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克
調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
二、製作方法
1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控乾水。
2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3.打開螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰櫃里。
