醬油蟹

醬油蟹是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。原料有蟹，姜切細粒，蔥等， 調味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，製作工藝比較複雜，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：醬油蟹
• 主要食材：蟹
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮味
• 菜品特色：醬油蟹營養豐富是高蛋白的補品。

原料

用料：蟹600克，姜切細粒1湯匙，蔥2條切碎。 調味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙。

製作過程

1．蟹宰後洗淨斬件,瀝乾水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數炒下，下調味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

生產製作

1．蟹宰後洗淨斬件,瀝乾水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數炒下，下調味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。

主要功效

蟹是蛋白質和人體所必需的胺基酸的寶庫，它對肥胖與高血壓有益，並且含有人體所必需胺基酸-賴氨酸，起到促進生長，肝功能及肌肉強化功能的作用。