鮮酥醬蟹

鮮酥醬蟹是一道美食，主要製作材料有旭蟹、紅蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：鮮酥醬蟹
• 主要原料：旭蟹，紅蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C

材料：

旭蟹1隻 紅蘿蔔半杯 玉米醬半杯 青椒少許

蔥少許 姜少許 蒜少許

調味料：

- 鹽1/2小匙 味素1/4小匙 奶水1/4小匙 太白粉1/4小匙

作法：

1. 將紅蘿蔔、青椒切成0.5公分小丁狀，蔥、姜、蒜切成碎末備用。

2. 用剪刀剪開蟹尾扇，再用刀尖插入蟹蓋內側，把頭蓋掀起後，再剪除軀殼周圍的鰓、鰭組織，洗淨後切成塊狀，加入鹽1/2小匙、太白粉1小匙，放進清水中用180℃油溫炸90秒後撈出瀝乾。

3. 用油爆香(1)料，並加1大匙米酒提味，再放高湯1杯，下玉米醬和炸好的旭蟹，以中火燜5分鐘放進調味料，湯汁收乾後即可起鍋。