醬爆螃蟹

醬爆螃蟹是一道常見的螃蟹烹飪方法，濃油赤醬的醬汁，細嫩鮮香的蟹肉，脂膏肥美的蟹黃令人垂涎欲滴。

基本介紹

• 中文名：醬爆螃蟹
• 主要食材：大閘蟹；梭子蟹，醬油；甜麵醬

做法一

用料準備

大閘蟹2隻、色拉油適量、醬油少許、雞精少許、姜少許、乾辣椒少許、料酒少許、小蔥1根。

做法步驟

1、把螃蟹洗淨，用剪刀把一隻螃蟹剪成6塊備用。

2、油鍋燒熱，把生薑切成絲，乾辣椒切成小段放入油鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。

3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒，再倒入少許海鮮醬油翻炒，最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。

4、收湯汁後，加入少許雞精關火，小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。

做法二

用料準備

梭子蟹四隻、蔥末20g、薑末20g 、蒜末29g、甜麵醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。

做法步驟

1、新鮮的梭子蟹一切為二，取一半蟹塊切面先沾麵粉，省得流汁，放8成熱的油里煎透。

2、兩大勺甜麵醬加大半碗水調勻，蔥姜蒜末備好。

3、鍋里少油，先下入薑末炒焦，再下蔥末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒兩勺料酒再倒進甜麵醬汁。

4、大火燒開後轉中火，期間翻炒均勻。

5、收汁時撒一點糖和鹽調味即可。

營養價值

蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49.6克、脂肪9.3克，碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克、維生素A、D等。

螃蟹性味鹹寒，有滋陰補髓、清熱化痰、養筋行血、續筋接骨、催產下胎和抗結核、補虛損的作用。