香辣醬爆蟹是一道美食,主要製作材料有辣醬、蟹等。
基本介紹
- 中文名:香辣醬爆蟹
- 主要食材:鮮活河蟹
- 輔料:麵粉
- 調料:蔥姜蒜末、甜麵醬、白糖、米酒、番茄醬、乾辣椒
原料:,調料:,做法:,小貼士:,
原料:
調料:
蔥姜蒜末各1大勺、乾辣椒段1大勺、甜麵醬1大勺、生抽醬油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、米酒1大勺、番茄醬3大勺、蔥薑絲適量
做法:
1.面醬用清水調勻,然後倒入醬油、白糖攪勻,兌成醬汁備用。
2.河蟹洗淨,用筷子插入眼部,約4-5分鐘後蟹就不動了(我承認這個實在太殘忍了,我下不去手,此任務交給lg,要吃到最鮮活的蟹也只能這樣了,蟹兒們,原諒俺們吧)。
3.然後打開蟹蓋去鰓,切成小塊。
4.表面裹上一層乾麵粉。
5.炒鍋燒熱倒油,油溫6成熱(約180度),放入蟹塊炸至金黃撈出瀝油。
6.鍋中留適量底油燒熱,放入蔥姜蒜末、乾辣椒段爆香。
7.烹入米酒。
8.再放入番茄醬炒勻。
9.倒入之前兌好的醬汁,大火煮滾。
10.倒入炸好的蟹塊,燜煮約2-3分鐘。
11.最後倒入適量蔥薑絲。
12.拌炒均勻即可。
小貼士:
麵粉不要裹的太多,只要能把蟹表面的水分吸乾即可,蘸完麵粉以後在盤子邊磕幾下,去掉多餘的麵粉。
醬汁要準備的多一些,要能保證每塊蟹都均勻的被醬汁包裹住才行。