辣醬螃蟹醬是一道由鮮活藍蟹、辣椒粉、醬油等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：辣醬螃蟹醬
- 主要食材：鮮活藍蟹
- 調料：辣椒粉、醬油
- 工藝：醃製
材料：,做法：,
材料：
鮮活藍蟹3-4隻
醃蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉、3大勺醬油、1/2小勺鹽、2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末
做法：
1. 鮮活螃蟹放入冰櫃冷藏兩小時。
2. 合併所有的醃料，醃料可以提前1-2天做，稍微發酵以後風味更好。
3. 取出螃蟹，這時候它們已經沒有威力了，可以放心地清洗螃蟹並且切開螃蟹身體為兩半，去鰓。螃蟹鉗子用刀背拍裂。
4. 螃蟹拌入醃料，放入冰櫃里冷藏2-3天之後吃風味最佳。一同拌入醃料的可以是洋蔥碎和鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿(maesil chung, 매실청)，或者加量少之磨碎的蘋果或者梨子蓉增加一點酸甜味。
5. 同樣的方式醃漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽，魷魚絲等等
