西紅柿醬香辣螃蟹

西紅柿醬香辣螃蟹是一道由番茄醬，魚露，糖等食材製成的食品。原料為螃蟹（斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹），洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒；配料為番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：西紅柿醬香辣螃蟹
• 主要食材：番茄醬，魚露，糖，螃蟹
• 口味：香辣
• 調料：澱粉，鹽，胡椒粉
• 工藝：煮滾後改小火燜

原料

螃蟹（斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹），洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。

配料

番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。

做法

1、螃蟹洗淨，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住；

2、蒜切末，洋蔥切末；紅辣椒切碎；雞蛋一個打勻；

3、鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒；

4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻；

5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右；

6、添加適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤

小提示

1、可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的 辣椒+大蒜；

2、魚露可省略。（改用適量生抽）