乾鍋香辣蟹

乾鍋香辣蟹，是一種菜餚，主要材料有螃蟹、萵筍、胡蘿蔔等，輔料有洋蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、八角等，調料有牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味素等。

基本介紹

• 中文名：乾鍋香辣蟹
• 主要食材：螃蟹  萵筍 胡蘿蔔 山藥
• 分類：家常菜
• 口味：香味

材料

原料：螃蟹 萵筍 胡蘿蔔 山藥

配料：洋蔥，紅辣椒 大蒜 蔥 姜 花椒 八角

調料：牛肉豆豉醬 料酒，糖，生抽，鹽，味素

做法

1，2，原料，螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊

3，洋蔥，蔥姜切絲

4，萵筍胡蘿蔔山藥切條

準備：

1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。

2，焯水的螃蟹控乾水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鐘。

3，4，油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。

炒制：

1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。

2，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

3，倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。

4，倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味素即可。

後話：

牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡牛肉醬和豆豉醬。

也可以用其他醬燒萵筍在裡面特別好吃，至於山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。

乾鍋香辣類，都可以用這種方法做。