肉蟹煲

肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食。肉蟹原產於緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。可與生薑搭配來降低寒氣。

基本介紹

• 中文學名：肉蟹煲
• 別稱：緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹
• 分布區域：原產於緬甸、孟加拉一帶海中。
• 主要食材：肉蟹、雞爪、辣醬
• 特點：鮮、嫩，蟹肉味濃香。
• 菜系：家常菜

食材

主料：肉蟹3隻（重約100克/只），雞爪適量，辣醬。
配料：蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味素、油、各適量。

做法

1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半；

2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用；

3、鮮藕切片、泡水備用；

4、熱鍋涼油，放入少量乾辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。

特點

鮮、嫩，蟹肉味濃香。